红酒森林

您的位置:红酒森林 > 红酒百科 > 红酒配餐 > 湘菜与葡萄酒的搭配如何?
红酒森林
文章详情

湘菜与葡萄酒的搭配如何?

时间:2019-07-18 09:38:06 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/peican/2222.html | 作者:红酒森林

  对于爱吃辣的消费者来说湘菜是不容错过的美食,那绝对是辣字单头,像湖南就是吃辣比较厉害的,湖南的环境湿润,而辣可以去湿气,对于湘菜的浓厚配葡萄酒的醇香想想也是无比的刺激的,那么湘菜跟葡萄酒的搭配该如何呢?

湘菜与葡萄酒的搭配如何?

  湘菜与葡萄酒的搭配如何?

  香辣诱人的湘菜,和岁月静好的葡萄酒,当他们碰撞在你的舌尖,能够想象那个感觉,如果喜欢湘菜,那么一定要试一试搭配葡萄酒,喜欢葡萄酒,搭配湘菜也是你的新乐趣,刺激的味蕾感受,能够感觉到不一样的味觉体验。

  腊味是湖南特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等,将其中的三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”。腊味合蒸是湘菜中的传统名菜之一,将腊肉、腊鸡、腊鱼放于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。此道菜特点是腊香浓重,咸甜适口,柔韧不腻,稍带厚汁,味道互补,各尽其妙,为下酒下饭的必选佳肴。

  餐酒搭配建议:其实从风味上讲,腊肉同酒体丰满的干红葡萄酒可以说是最佳拍档,若干红葡萄酒带有浓郁的法国橡木香那就更好不过了不过非常不幸的是,咸鱼、香肠、腊肉等熏腊食品含有大量色素、亚硝酸盐和亚硝胺,大部分亚硝酸盐会被排除到人体外,但是仍然有部分会转化为亚硝胺留在人体,同时,熏腊食品本身所含的亚硝胺也有部分会被人体吸收,而这亚硝胺属于强致癌物质,酒精又是亚硝胺的佳溶剂,所以特别提醒还是要少选择熏腊食品,不过偶尔搭配食用还是不错的。

  辣味在一定程度上会破坏葡萄酒的果香,所以对于辣味食品,首先一定要选择果香浓郁的葡萄酒,否则您的葡萄酒就相当于废了,基本上什么味道都喝不出来。其次对于菜肴中的酸味,应该挑选酸度相对应的葡萄酒与之抗衡。