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风格各异的美食美酒

时间:2019-08-02 10:08:03 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/peican/2343.html | 作者:红酒森林

  民以食为天。世界各地的厨师们将大自然恩赐给人类的食物变换出色香味俱全的飨宴,勾勒出一道道令人心动的美食文化风景。幸运的是,随着全球化的日益推进,您也许在自己居住的城市就可以吃遍世界各地风味,这已然变成现实。

风格各异的美食美酒

  对于西餐,我们并不陌生。其实,西餐传入我国历史悠久。两千多年前,波斯古国和西亚各地的膳食随着灿烂的文化沿丝绸之路传入我国。13世纪,意大利旅行家马可・波罗到中国旅行时并将部分的西餐制作技术带到了中国,同时将中国的面食带到意大利,之后演变成为了当今举世闻名的意大利面条。

  由于西方各国地理位置相邻或历史渊源很深,在文化生活上有着千丝万缕的联系,在菜肴的制作上有许多共同之处。当然,因为各国自然条件、历史传统、社会制度不同,所以各个国家和地区人民的风土人情及饮食习惯差异明显,从而就出现了风格不同的菜系和流派,其中影响较大就是:法国菜、意大利菜、英国菜、美国菜、伐罗斯菜。另外,日本料理、泰国菜、印度菜也是中国人比较熟悉的菜式。

  西餐与酒搭配的地域特色

  当今全球各菜系都推崇清淡、健康的烹饪方法,许多菜肴都讲究食材本身味道,少调料的特质,这些风格的菜肴就要求与纯浄明快的干型红葡萄酒搭配,或与清爽的白葡萄酒以及香槟搭配。

  美国加利福尼亚州一直是个餐饮业的混合体,厨师们创造的烹调手法被称作创意菜肴。例如,蒙古的烤肉放了椰子、咖喱酱,若选择加利福尼亚州的仙芬黛葡萄酒,菜的香气与葡萄酒的强烈果味才能彼此和谐而像印度、泰国的饮食,在与葡萄酒的搭配上表现得十分不理想,香味浓郁的、不含水分的但很有果汁味的白葡萄酒可以尝试搭配,新世界的葡萄酒比旧世界的葡萄酒更容易搭配,还好没有想象中那么糟糕。对于日本料理,又热又辣的芥末、泡菜、拌味调料,要找到合适的葡萄酒搭配也不容易。选择德国和新世界出产的雷司令、不含水分的香槟酒以及新西兰出产的带气葡萄酒,可以基本放心。