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排骨配红酒,怎么样选择好?

时间:2019-09-25 09:46:36 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/peican/2552.html | 作者:红酒森林

  相信排骨在生活中是不少人所了解跟喜爱的,无论是家庭聚餐还是餐馆中都少不了排骨的身影,排骨的做法是比较多样化的,像红烧,粉蒸以及糖醋排骨等都是生活中比较熟悉的几样炒法,但是对于排骨与红酒的搭配会更加美味,美酒与肉香,那真是味觉上的享受。

排骨配红酒,怎么样选择好?

  咸香诱惑——红烧排骨

  红烧排骨是一道简单的家常菜,味道香咸、排骨酥烂、色泽金红很受吃货喜欢。红烧排骨的制作过程也比较简单,先将排骨洗净斩成小块,准备好葱姜蒜、八角辣椒、桂皮等,用纱布包成料包备用,排骨焯水备用。炒锅放入少量的油,下排骨煸炒至排骨微黄,倒出多余的油,加少量冰糖继续煸炒上色,然后再加入红烧酱油、料酒继续煸炒至汤汁收干,最后加入开水,保证没过排骨,大火烧开后加入料包、葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可。

  推荐酒款:杰卡斯西拉-赤霞珠,这款红葡萄酒顺滑,浓郁,结构紧致,蕴含着深色浆果的风味和烟熏味。余味恰到好处。

  柔糯可口——粉蒸排骨

  粉蒸排骨,零油烟,健康饮食,不用加一滴油,再配点土豆同蒸,原汁原味,柔糯可口。做法也并不复杂,先将排骨斩小块放清水里泡去血水,沥干水分后加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油料酒拌匀腌制约30分钟,拌入蒸肉米粉后再加少许水或高汤拌匀待用。土豆去皮削块,加少许盐拌匀,将排骨铺在土豆上面,蒸锅蒸40分钟到1个小时即可。

  推荐酒款:奥希耶徽纹干红葡萄酒。这款红葡萄酒所选用的葡萄果实成熟,新鲜,结构柔软饱满,充分体现出该酒庄的独特风土魅力。酒香中带有丰富的常绿矮灌木香气和辛辣味道。20%的葡萄酒在橡木桶中陈酿12个月。