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冰酒与不同美食的搭配?

时间:2019-09-29 10:07:37 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/peican/2589.html | 作者:红酒森林

  葡萄酒如今是我们生活中不可缺的酒水饮品,尤其是冰酒是受不少消费者们的青睐,冰酒的甜度和浓郁度都非常高,而且它的甜度和酸度达到了奇妙的平衡,因而喝起来惊人地优雅芬芳。成熟而浓郁的水果风味,恰到好处的酸度,绝佳的深度和复杂度,是很多甜食爱好者的首选酒水,那么,冰酒与不同美食的搭配应该怎么样选呢?

冰酒与不同美食的搭配?

  冰酒与不同美食的搭配?

  奶酪  

  冰酒和奶酪搭配可以取得令人拍案叫绝的效果,尤其是蓝奶酪、陈奶酪和部分绵羊乳奶酪。蓝奶酪包括罗克福奶酪(Roquefort)、戈尔根朱勒奶酪(Gorgonzola);陈奶酪包括帕马森奶酪(Parmigiano-Reggiano)、格鲁耶尔陈奶酪(aged Gruyere);绵羊乳奶酪包括佩科里诺(Pecorino)。味道比较淡的奶酪和冰酒搭配时,其风味会被冰酒的浓郁香气掩盖掉,所以这样的奶酪不适合和冰酒搭配。用奶酪烹饪的菜肴,比如桃子酱山羊乳奶酪蛋糕,用冰酒来搭配再好不过了。

  浓味菜肴

  鹅肝酱|砂锅龙虾|肉酱|鸡肝酱|牛百叶|鸭/鹅(加入橙子和桃子)。冰酒的饱满口感可以与菜肴的浓郁味道相配,而且冰酒的清新酸味可以让口腔保持清爽,降低菜肴的油腻滋味。  

  辛辣菜肴   

  泰国菜|亚洲菜|烤虾串(加入亚洲香料)|亚洲蔬菜卷|咖喱菜|辣蟹蛋糕|生鱼片|金枪鱼|海胆|鳗鱼。冰酒的水果甜香可以柔化菜肴的辣味,因而它与辣味菜肴也是一大经典绝配。

  水果汤

  甜瓜|草莓|樱桃。冰酒的水果风味可以加强水果汤的味道,不过冰酒的甜度需要高于水果汤的甜度,这样两者才能搭配协调。

  咸味什锦点心

  咸味烤坚果|凤尾鱼咸饼干|开胃菜|黑橄榄酱。食物的咸味可以增强冰酒的水果风味,而冰酒的甜味又可以柔化食物的咸味。