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葡萄酒与菜肴的搭配有哪些大忌?

时间:2019-10-24 10:06:47 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/peican/2758.html | 作者:红酒森林

  无论是聚餐还是应酬聚餐等场合都会选择品尝葡萄酒,在一些商务宴会上葡萄酒跟菜肴的搭配显得格外的重要,同时也是需要注意的商务礼仪,对于葡萄酒跟菜肴的搭配也会有一些大忌需要避免的,那么下面来看看有哪些大忌需要注意。

葡萄酒与菜肴的搭配有哪些大忌?

  葡萄酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。

  忌与海鲜为伍

  红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

  一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到高的境界。

  忌有醋相伴

  各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。

  浓香辛辣食品配酒有挑选

  辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒,可算找对了伴侣。巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响,有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。