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中餐与各种酒搭配的尝试?

时间:2019-10-31 10:16:33 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/peican/2819.html | 作者:红酒森林

  葡萄酒搭配中餐对中国人来讲是一个新课题。

中餐与各种酒搭配的尝试?

  中国菜的口味繁多,配茶、配啤酒、配烈酒似乎可以面面俱到,但一支葡萄酒很难做到适合搭配全部的菜肴。而将每道菜分开再一道又一道地去搭配葡萄酒,固然可以。但在中餐酒席上,一桌子菜只能看您是重点要突出哪一道大菜,然后再挑选一支合适的酒。粉红葡萄酒、香槟酒或气泡酒都可以作为百搭酒任选。在中餐中,粤菜是最容易与葡萄酒搭配的菜系。阿尔萨斯白葡萄酒、未经橡木桶陈酿的雷司令、长相思和莎当妮都可入选。四川菜通常又辣又油,吃的时侯感觉团火在舌头上燃烧,葡萄酒若选择不当,酒的味道将变得荡然无存,歌海嫏、西拉或慕尔维德葡萄酒可小心尝试搭配。按照饮食习惯中餐可笼统分为六大区域,它们的特点和酒的搭配仅供参考。

  南方菜一一以广东菜为代表,口味以清淡、平和为主,可搭配同样精致优雅的法国波尔多、勃艮第酒。

  东方菜一一以浓油赤酱的上海菜为代表,可搭配澳大利亚、智利、美国等出产的葡萄酒,浓郁果香可帮助化解油腻感。

  西南菜一一四川菜的麻辣天下闻名澳大利亚西拉葡萄酒可将麻辣进行到底,也可以用德国的雷司令降一下火。

  华中菜一一两湖美食口味干辣,澳大利亚西拉或卢瓦尔河谷的葡萄酒可尝试。

  华北菜一一味道浓郁,通常较咸。配酒最广泛,浓郁型的波尔多酒,澳大利亚、美国的葡萄酒都可。

  西北菜一酸是西北菜的特点,因此酸度较高的意大利酒和澳大利亚酒可以选择。

  关于邓肯博士酒庄

  1849年,由 Fredrich Einhard先生创建的邓肯博士( Weingut Dr. Einhard)酒庄成为地区法尔兹顶尖的酒庄之一,也是德国VDP (日常餐酒) 的重要一员。现在的庄园内同时有两家酒庄,分别独立酿造各自品牌好酒,这也成了邓肯庄园(Weingut Dr Einhard)内一道独特的风景。