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红烧鱼搭配什么样的葡萄酒?

时间:2019-11-06 09:53:23 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/peican/2852.html | 作者:红酒森林

  通常而言,鱼的做法是比较多的,像清蒸,腌制,煲汤……等,但是其中红烧鱼是见得比较多也是很多人比较喜爱的,然而对于这道红烧鱼跟葡萄酒的搭配是不少人比较好奇的,要想选择好的葡萄酒还真是有一定的难度,那么下面来看看,大概的了解一些。

红烧鱼搭配什么样的葡萄酒?

  红烧鱼搭配什么样的葡萄酒?

  我们知道,红葡萄酒中的单宁是鲜味食物的“对头”,因为食物中的鲜味会强化单宁的苦味。所以,在搭配鲜美的红烧鱼时,我们可以将目光投向那些单宁含量低、果味丰富的红葡萄酒。

  佳美

  近几年,博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)似乎越来越受欢迎,这种葡萄酒正是由100%的佳美(Gamay)葡萄酿制而成。博若莱(Beaujolais)是佳美的天堂,这里的佳美葡萄品质优异。来自博若莱产区的佳美葡萄酒清新自然,风味活泼,果味十足,单宁含量较低,是一款红酒界的“小清新”葡萄酒。红烧鱼配博若莱,可谓是一种“安全”的搭配,应该不会让你失望。

  巴贝拉

  在意大利的皮埃蒙特(Piedmont)产区,巴贝拉(Barbera)被称为“平民葡萄”,可酿制出风格各异的葡萄酒。使用巴贝拉酿造的葡萄酒具有一些共性,比如单宁含量低,酸度极佳,风味简单,以樱桃水果味道为主。风味简单的巴贝拉,轻松易饮,入口后口感柔顺,正好与风味复杂、口感鲜嫩的红烧鱼相辅相成,二者结合想必会令人愉悦。

  黑皮诺

  黑皮诺(PinotNoir)可谓是一个人见人爱的葡萄品种,它的配餐功力也是十分强大。作为一种薄皮的红葡萄品种,用黑皮诺酿造的葡萄酒颜色偏浅,所含单宁量也少。倒入杯中,你会闻到清新怡人的红色水果芬芳,比如樱桃、覆盆子和草莓等。法国的勃艮第(Burgundy)、德国的法尔茨(Pfalz)或新西兰的马尔堡(Marlborough),都出产酒体中等、单宁较少、果香为主的黑皮诺红葡萄酒。这些黑皮诺葡萄酒不仅不会破坏红烧鱼的鲜味,反而可能为你带来一番别致的味蕾体验,值得一试。