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清蒸海参与干白葡萄酒的搭配

时间:2019-11-12 10:28:21 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/peican/2901.html | 作者:红酒森林

  鮮活水产包括各种鱼类,如平鱼、鱼、石斑鱼、沙丁鱼等;各种虾类,如小龙虾、对虾、明虾、基围虾等,及虾籽、虾仁、虾皮等;各种螃蟹,如沙母蟹、兰花蟹、校子蟹、大闸蟹等。鲜活水产肉质鲜嫩、细膩、清淡。用清蒸、汆烫等清淡做法做的海鲜,体现海鲜的原汁原味,可都搭配干白葡萄酒,若搭配红葡萄酒确实困难,而重味煮法,如红烧、豆瓣、酱烤、糖醋、玻汁、葱烧、干烧等,搭配干白葡萄酒反而有些难度,谈味到中味红葡萄酒更适合,比如几乎所有的黑皮诺葡葡酒,大部分博若来葡萄酒,及鲜美多汁的年轻赤霞珠葡萄酒。

清蒸海参与干白葡萄酒的搭配

  海参入味难,所以清蒸海参味道不重。海参原汁原味,柔软香滑,富有弹性。搭配清淡干白更加突出海鲜的鲜味。意大利马西庄园安科干白冰冻后饮用,口味轻柔、活、清新。相比酒体饱满圆润的白葡萄酒,优雅轻柔的丰满口感,令人愉悦的水果香气更有酣畅淋离。

  马西庄园安科干白葡萄酒

  色泽:浓郁的稻黄色

  香气:菠萝、香蕉、阿拉伯树胶花和蜂蜜。

  口味:花香与柑橘的清新口味与油脂般的饱满口感相平衡。回味清新,极富感染力。回味中蕴含淡淡的杏仁、榛果与蜂蜜味道。

  配餐建议:可作为理想的开胃酒,也可搭配开胃菜,鱼类,白肉等菜肴。