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盐焗鸡与葡萄酒的美味搭配

时间:2019-11-13 10:46:12 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/peican/2914.html | 作者:红酒森林

  一般在广东粤菜中盐焗鸡是比较常见的,还会有盐焗鸭等等美食,都是很美味的食物,在品尝盐焗鸡来搭配上一杯葡萄酒,那么也是能够带来惊喜的美食美味碰撞的感觉,所以来看看葡萄酒与盐焗鸡的美味搭配。

盐焗鸡与葡萄酒的美味搭配

  盐焗鸡与葡萄酒的美味搭配

  盐焗法据说是客家人发明的,300多年前,广东客家人的聚集地惠州的东江盐场边,当地的盐工也用这种方法储存食物。后来,又有传说,客家人家的小孩体弱,又无其他营养食品,母亲把鸡用纸包好放入炒热的盐中,煨熟,给孩子吃,经过一段时间的调养,小孩身体日渐强壮,日后并及第登科,这种母亲为小儿时煮食的方法广为流传,成为真正的盐焗始祖,听后令人心中顿感温暖。

  现在还有一些称为汽盐焗或水盐焗的烹调方法,这些方法也号称能保持传统盐焗的炒热盐煨熟法的一些优点,新派的做法与传统方法相比,还是无法超越,以盐焗鸡为例,那股经盐煨特有的微焦、咸鲜香,隐隐透入骨中,让你有冲动要用手把鸡亲自撕开,这种感觉,什么水盐焗,汽盐焗都不会有。

  如果是波尔多右岸小产区的百分百梅洛品种的红酒,浓厚复杂的浆果和橡木的香味与鸡、鸽的浓香相当配合,柔中带刚的单宁充分中和肉中的纤维硬度,带出充满复杂感觉的甜香,遗憾的是单宁似乎不能抵御盐香的强大,也是,依葡萄酒配菜的原则,咸味重的食物更宜配高酸度的酒,那么可以根据自己的口感来搭配选择葡萄酒。