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葡萄酒与粤菜的搭配了解

时间:2019-11-14 10:49:26 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/peican/2926.html | 作者:红酒森林

  对于粤菜是我们生活中是比较常见的,而且也受不少人的喜爱,但是在品尝粤菜时往往会因为选择葡萄酒酒水而发愁,那么下面来大概的了解粤菜跟葡萄酒的搭配了解吧。

葡萄酒与粤菜的搭配了解

  葡萄酒与粤菜的搭配了解

  简单而清淡的刺身或白灼类海鲜,在酸度足够的葡萄酒搭配下,既能剔除一定的腥味,更重要的是能让人感受那份清甜与鲜美。有一定酸度而带有浓郁果香则是选择这款酒的原则之一。另外,不宜选择单宁过重的葡萄酒,酸涩味不仅掩盖肉质的鲜甜味,甚至会令口感不佳。除此之外,一般选择经过橡木桶发酵的葡萄酒,香气的变化会更为丰富,但是搭配清淡的美食,不经过橡木桶发酵的葡萄酒或是更富有葡萄原本的清甜与芳香。

  这只是葡萄酒搭配美食的其中一小方面,实际上,搭配的原则不仅从酸度、单宁含量以及发酵程度等要素来考量,还可以从含糖量来选择能够搭配的酒类。比如干和半干类的葡萄酒,搭配牛排、羊排这类咸香肥腻的美食,干葡萄酒由于糖含量比较低,味道与之相匹配则更为合适,而如果吃的是酱汁浓郁,煎香甚至有些焦的鱼类,倒是可以尝试与半干葡萄酒相搭,这样或能让味道变得更为柔和轻缓,而又不失变化。还要注意的是用餐时品菜要有一定顺序一样,品酒也同样要遵循一定的顺序。通常的是从起泡酒,到白葡萄酒,再到桃红葡萄酒,最后品红葡萄酒,和粤菜的搭配亦可以遵循这样的原则。根据做法和食材的不同,选择搭配干或半干类的葡萄酒,清淡或肥美,爽滑或绵稠,一款合适的葡萄酒,不仅能起到调和用餐气氛的作用,更能演绎出食材赋予变化的味道来。