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三文鱼如何来搭配葡萄酒

时间:2019-11-22 10:10:44 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/peican/2984.html | 作者:红酒森林

  美食搭配葡萄酒可以说是很完美的组合,现在大多数人都知道“红酒配红肉,白酒配白肉”,然而对于粉色的三文鱼来说不少人在葡萄酒的选择上是比较好奇的,有人说配红葡萄酒,也有人说配白葡萄酒,也有说桃红葡萄酒的搭配,那么,下面来一起看看三文鱼如何搭配葡萄酒吧。

三文鱼如何来搭配葡萄酒

  一般而言,三文鱼的烹饪方式不同,使用的酱料不同,搭配的葡萄酒也是有区别的。

  搭配红葡萄酒

  搭配三文鱼的红葡萄黑皮诺(Pinot Noir)。黑皮诺细腻的单宁,加上草莓、覆盆子等红色水果以及常见的泥土风味可以带出用香草、雪松等佐料烤制的三文鱼更咸鲜的风味。此外,歌海娜(Grenache)和仙粉黛(Zinfandel)也是搭配熏、煎三文鱼的理想选择。

  搭配桃红葡萄酒

  酸度充沛、带有红色水果风味的干型桃红葡萄酒的确是三文鱼较理想的拍档之一,尤其是桃红干型起泡酒,其脆爽的口感和明快的酸度可以平衡烤、熏、水煮等三文鱼丰厚、肥腻的口感,而它们的红色水果和酵母风味则可以和三文鱼碰撞出更多美妙的滋味。

  搭配白葡萄酒

  考虑用白葡萄酒搭配三文鱼时,可选择的范围很广。如果是草本,如莳萝等调料味较重的三文鱼料理,可以选择长相思(Sauvignon Blanc)进行搭配。长相思爽脆的矿物质、草本和柑橘风味会和调料的味道两相呼应,使三文鱼更为可口。如果是用黄油或者奶油酱突出鱼肉风味的料理,则可以选择过桶的、口感更为饱满的霞多丽(Chardonnay),这样的霞多丽与料理丰盈的口感相匹配,可以带出三文鱼更多的风味。而在搭配口感精致的清蒸三文鱼时,则是德国雷司令(Riesling),但如果是姜、蒜淋汁,甜咸兼备的三文鱼料理,带有香料味的干型琼瑶浆(Gewurztraminer)会是更理想的选择。