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红酒炖小牛肉的做法了解?

时间:2019-11-29 10:34:54 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/peican/3056.html | 作者:红酒森林

  红葡萄酒的甜香配上小牛肉的香味,玛佳连妮(巴比拉)红葡萄酒丰富可人的香味与炖小牛肉浓香嫩滑的滋味在口中不断变幻着,回味悠长。

红酒炖小牛肉的做法了解?

  红酒炖小牛肉的做法

  红酒炖小牛肉的做法简单,一小锅牛肉建议放1/5瓶红葡萄酒。牛肉选牛肩肉,土豆1个,盐、酱、油、料酒、葱、姜、蒜1小撮。

  做法:①牛肉洗净切块,汆烫去腥,捞起备用。②土豆去皮切块备用。③炖锅内放入植物油、葱、姜、蒜炒熟,下牛肉,再加水没过牛肉,以大火烧沸后,放入炖肉的香料,改小火慢炖30分钟。④倒人红葡萄酒煮开后,加土豆、酱油、料酒,改小火续炖30分钟,待牛肉熟透人味。⑤再加盐调味,煮片刻即可起锅

  在烹制较重的红肉、红汤以及红色的调味汁时,应该使用年轻且味道丰富的红葡萄酒。尽量地使用干型葡萄酒,除非您在做一道甜点。记住不要使用橡木桶陈酿的年轻的葡萄酒,因为单宁的苦涩味道会弱化食物的味道。值得一提的是,玛佳连妮的红葡萄酒在酿造过程中不用小橡木桶进行储藏,而用旧的大型木桶(每个桶重4~8吨)进行存酿。因为酿酒者相信他们的葡萄园所出的葡萄已拥有足够的天然单宁,不再需要通过橡木的单宁来加强口感。这也是很多巴罗露酒庄的传统酿造工艺。