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葡萄酒如何搭配甜度美食?

时间:2019-12-10 10:23:53 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/peican/3116.html | 作者:红酒森林

  甜味食物需要一款甜度相当的葡萄酒,明白了这一点,等着的就是绝妙搭配。

葡萄酒如何搭配甜度美食?

  糖分与葡萄酒之间常有冲突,要多动脑筋才找得出好的搭配。意式冰淇淋要配莫斯卡托、泰国菜要配半干甜的雷司令、煎鹅肝要配苏特恩、黏黏的太妃布丁要配佩德罗-门西内,而斯蒂尔顿奶酪要配的则是波特酒。好吧,至少搭配守则是这么说的。你也可以自己动手实验,但要知道的是,食物的口感跟密度增加时,同样地,葡萄酒的重量跟甜度也要相应增加。

  麻烦的甜食

  水果的范围广泛,很难跟葡萄酒搭配。但半甜的气泡酒和莫斯卡托就跟大部分水果很配;酒体轻盈、稍微冰镇过的红葡萄酒适合夏天的水果;晚收成的雷司令、托考伊“和香葡萄酒则适合热带水果;波特酒、马德拉、马尔萨拉和甜雪利酒就要留给干果了。有时候最好将食物和葡萄酒分开品尝。黑巧克力和含有很多巧克力的菜式独自登场时的表现最佳,最棒的甜酒(苏玳、德国金冰王和蓝冰王)也是一样。不过巧克力也还是有几个好搭档的,其中包括了法国南部的甜红酒班努斯和莫利、意大利的阿玛罗尼和利口麝香葡萄酒。