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好餐搭配好酒

时间:2019-12-11 10:11:27 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/peican/3128.html | 作者:红酒森林

  单独的食材,整份菜式,还有烹饪方式一定要考虑到,这些就是造就一项成功搭配的重要因素。

好餐搭配好酒

  鱼类佳肴的梦幻搭档”,这句话你在酒标上见过多少次了?每次看到跟这差不多的广告语我就党得自己的体温瞬间开始飙升。怎么做的鱼?什么鱼?难道是我错过了什么重要信息?我们现在是不是就是在假设水里只有一种鱼游来游去,而且不管你怎么料理它,最后尝起来都是一个味道?这样未免太一刀切了吧。

  鱼类、贝类、家禽、野味、肉,还有乳略一每样的背后都可以延伸出一个更广泛更多样化的食物范畴一一每一种都有其独特的香气、风味和质感。再加上各式各样的烹饪方法、配料和调味料,当你开始寻找相配的葡萄酒时,会发现,要考虑到的变量到处都是。接下来就是一些可以帮助你找到方向的基本规则。

  鱼类和贝类

  白葡萄酒配鱼。没错,这个我们都知道,但是不管是在饭店点餐还是在家里自己煮,你都应该抛开固定的老路子,来点新点子试一下。当然了,一般来说,白葡萄酒跟所有海鲜都很合搭,不过也有很多其他不错并且更让人兴奋的选择, 只要不挑到扎实有力的红葡萄酒就好。

  家禽与猎禽

  都有一双翅膀,这就是家禽与猎禽在美食界的全部相同之处。整个禽类范围中,一边是鸡、火鸡、鹅还有野鸡这些味道较淡的品种,配上醇厚的白葡萄酒,来堪称一绝,再来点儿橡木味肯定也不会错,另一边是肉质极为精致、风味浓重的品种,包括鸭子,鸽子,乳鸽和松鸡,他们的气味强烈到几秒钟内就能够充满整个房间,所以对于这几种禽类,你需要酒质平衡,带有泥土味且甜咸平衡的红葡萄酒。