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葡萄酒的酒塞爆了还能饮用吗?

时间:2019-09-09 09:55:47 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/wenda/2414.html | 作者:红酒森林

  相信不少人在生活中会见到葡萄酒的酒塞爆裂的现象,尤其是在天气变热,葡萄酒的密封是一种相对比较大的考验,稍微不注意葡萄酒的酒塞就容易可能出现鼓出来一节,(也就是“爆塞”),那么对于这种情况大多数是比较好奇的,那么这样的葡萄酒还能够饮用吗?

葡萄酒的酒塞爆了还能饮用吗?

  葡萄酒爆塞是什么原因?

  1、 装瓶时没有压紧:葡萄酒灌装过程中,机器发生故障,软木塞没有完全压紧,从而导致木塞可能留一截在外面,从而看起来像是“爆塞”。

  2、 葡萄酒含糖量较高:这类葡萄酒发生爆塞的概率较高,因为含糖量高引发二次发酵的概率较高,可能引起爆塞。

  3、 温度过高:发酵过程中会用到二氧化硫,同时会产生二氧化碳,它们有少部分溶解在酒液中。当温度升高后,会导致它们的溶解度下降,从而析出导致爆塞。

  4、 温度过低:温度过低,葡萄酒会结冰,体积增大,也会顶住酒塞,形成爆塞现象。

  5、 剧烈震动:葡萄酒经过剧烈震动,会导致葡萄酒中酚类物质加快氧化和蒸发,同时增高了葡萄酒的温度,进一步导致爆塞的形成。

  爆塞的葡萄酒还能够饮用吗?

  葡萄酒除了爆塞外,还有一种穿塞。穿塞是指葡萄酒储藏过程中,酒液浸湿橡木塞,导致出现轻微漏液的现象。穿塞的葡萄酒也不一定都是坏酒,如著名的勃艮第名庄乐花酒庄(Domaine Leroy)为了葡萄酒更好的熟化,通常采用材质较软较透气的软木塞,且手工封塞,所以在长期储藏过程中会出现穿塞现象,但葡萄酒品质并没有受到影响,依然可以饮用。

  所以,不管是爆塞还是穿塞,葡萄酒并不一定就坏了,有些葡萄酒品质并未受影响,依然可以饮用。