红酒森林

您的位置:红酒森林 > 红酒百科 > 葡萄酒问答 > 怎样发现味道不对
红酒森林
文章详情

怎样发现味道不对

时间:2019-12-10 10:21:11 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/wenda/3114.html | 作者:红酒森林

  并非每瓶葡萄酒都是完美的,遗憾随时可见。每打开一瓶葡萄酒,你都要留意味道不对的两种主要情况:软木塞污染(“软木塞污染酒)和随机氧化(“氧化酒”)。

怎样发现味道不对

  软木塞污染酒

  要想知道一瓶葡萄酒是否受到软木塞污染,不能只靠眼晴观察。软木塞污染酒不是说软木塞上长了霉,或是杯子里浮着木塞的渣滓,你得闻过オ明白。软木塞污染酒最明显的特点是具有一股不会错认的湿纸板和发霉的味道。

  这种味道你闻过一次就永远不会忘记。但问题是并非每瓶软木塞污染酒的气味都很明显,即便是最棒的品酒师,也有可能很难分辨出瓶酒是否受到软木塞污染。所以你也一定要喝一口尝尝,木塞味会盖过葡萄酒的果香,不仅闻起来平淡,尝起来也是一样。一般说来,软木塞污染酒在杯子里静置的时间越长,其特点就愈发明显。

  氧化酒

  氧化是过多的氧气影响葡萄酒的结果。有时由于封装失误,少量氧气会渗入葡萄酒,导致其提前陈化或氧葡萄酒行业倾向于在装瓶时使用少量的二氧化硫,这也造成了氧化酒数量的增加。

  跟软木塞污染酒不同,葡萄酒被氧化后的结果有可能通过肉眼观察出来,特别是白葡萄酒,最糟糕的情况下,酒液会变成深金/深铜色,而红葡萄酒则通常变成棕色。但鉴别氧化酒最直接的方式还是嗅闻。氧化酒几乎失去了所有甜美的果味,你只会闻到像醋一样的味道。

  遇到味道不对的葡萄酒该怎么办?

  1、 退货:不管你在哪里,饭店、家里或是外面也好,如果你买了一瓶葡萄酒结果却发现味道不对,请你一定把它退回去。任何较知名的饭店或零售商都和供货商有协议,而供货商又与酿酒商有协议,味道异常的葡萄酒全部都可以退换。别犹豫不决了,哪怕你只是起了点疑心。

  2、 单据完整:在中国的葡萄酒行业标准还不完善时,退货时往往需要把发票、汀单号、赠品、包装等物件保留完好,同时需要及早申请。

  3、 不要隐忍:数据显示,我们实际上应当遇到更多有味道异常的酒,但通常人们选择了隐忍。请不要隐忍,一定要说出来。

  4、 不要耽搁时间:作为曾经在零售业跟饭店里打过工的人,我的建议是不要等到瓶子快空了或是买完酒的六个月之后才把酒送回去,这做法可不怎受欢迎。