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葡萄酒中的“矿物性”是啥样的?

时间:2019-12-12 10:27:12 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/wenda/3139.html | 作者:红酒森林

  现在的很多葡萄酒瓶上面都会标注一些葡萄酒的详细信息,风土就是其中很重要的元素,也许很多酒瓶的标签上没有标注土壤的信息,也没有传达对葡萄酒的详细表达方式,也只有一些含糊的语句来表达,那么,葡萄酒中的“矿物性是啥样的”呢?

葡萄酒中的“矿物性”是啥样的?

  葡萄酒中的“矿物性”是啥样的?

  葡萄藤的根部只从土壤汲取水分。植物通过其根部吸收土壤的所有成份,都必须先溶于水中。这意味着进入根部的物质不是板岩或云母。板岩或云母等矿物必须先被还原成元素离子,如钾或钙。这些元素才是组成是岩石和生物最基本的元素,这些元素是植物的养料,但它们不具有岩石矿物的特性。

  尽管构成岩石的元素中有一些是葡萄树所需要的营养物质,但在岩石中,它们依附岩石物质的晶体结构上。这些元素会随着岩石表面的风化而分解,被周围的土壤所吸收。但这一过程是极其缓慢的,而农作物吸收这些元素的过程更慢。马尔特曼写道,葡萄藤吸收的绝大多数矿物质来自腐殖质,腐殖质是一种腐烂的生物物质,约占葡萄园土壤的4%。种植者用含有同样元素的肥料来补充这些腐殖质。进入葡萄体内的矿物质营养素主要取决于植物的需求,而不是土壤的含量。简单地说,植物只吸收它们所·需要的,选择性很强。马尔特曼写道:“当水进入藤本植物的根部时,它会遇到一系列的化学梯度、代谢机制和生物‘屏障’,这些屏障会选择哪些溶解的离子能够通过并被输送到藤本植物的系统中。”