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葡萄酒中的余味是指什么?

时间:2019-12-17 10:45:29 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/wenda/3175.html | 作者:红酒森林

  相信不少人在品尝饮用葡萄酒时会听到或者是有人评论过葡萄酒的余味这个点评,不少初学者对于葡萄酒的余味是不太了解的,那么这个余味在葡萄酒中是指的什么呢?如何感受葡萄酒的余味呢,下面来大概的了解一下

葡萄酒中的余味是指什么?

  什么是余味?

  余味,是指当饮下葡萄酒后,口中剩余的味道,我们在判断余味时,可从两个方面来着手,首先是余味的长短,再者是余味的风味和质地。当我们在描述一款葡萄酒的余味的时候,通常可以用“胡椒味”、“矿物质味”、“丰富的”、“辛辣的”、“苦涩的”或者“浓郁的”等词来形容。

  余味的长短划分标准是什么?

  在单宁,酸度和酒体等情况都表现得很好的情况下,如果一款酒的余味时间能持续20至30秒,那它算得上是一款品质不错的葡萄酒。如果余味能持续45秒以上,那么这款酒可以说是经过精工酿造的,风味较为浓郁,余味持续一分钟以上的葡萄酒品质更是可想而知了,所以这就是为什么余味的长度成为评价葡萄酒品质的一大要素。

  影响余味葡萄酒的因素有哪些?

  基本所有的葡萄酒都有余味,只是有些浓郁丰富,令人印象深刻,有些却清淡短促,让人失望。这是因为葡萄酒的余味是由诸多复杂的因素共同造就的,包括葡萄品种与酿酒工艺等方面。例如,葡萄生长的地点、年份气候条件、发酵方式、橡木桶的类型、调配方式等因素都是影响余味的重要因素。