红酒森林

您的位置:红酒森林 > 红酒百科 > 红酒知识 > 如何判断一款酒是餐前酒还是餐后酒?
红酒森林
文章详情

如何判断一款酒是餐前酒还是餐后酒?

时间:2019-07-30 09:59:17 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/zhishi/2307.html | 作者:红酒森林

  现在的人们在饮用美食还是吃饭的期间都会选择搭配饮品的习惯,能够促进开胃,更好的享受美食,不管是饮料还是酒品,都是现在很多餐厅还是生活中随处可见的,尤其是酒水在餐桌上是必备的,而且葡萄酒的流行,葡萄酒还出现了餐前酒跟餐后酒,餐前酒想必都知道是刺激人的食欲,餐后酒自然是促进人的消化了,那么在选择时如何判断酒是餐前酒还是餐后酒呢?

如何判断一款酒是餐前酒还是餐后酒?

  如同字面的意思,餐前酒是进餐之前饮用的酒,具有激发食欲的作用,也可以称谓开胃酒,与“开胃菜”(appetizer)有异曲同工之妙。而餐后酒是在进餐之后饮用的酒,能够帮助我们消化食物。

  这主要从酒的甜度和酒精度上去区分。饮用餐前酒的目的是为了刺激食欲,而糖分具有降低食欲的作用,因此餐前酒最好是甜度较低的干型酒,而为避免尚未就餐就已经喝醉,餐前酒最好酒精度较低。此外,酒精度过高会让味蕾变得迟钝。譬如加州仙粉黛(zinfandel)葡萄酒酒精度一般较高,配餐时最好选择口味较重的食物,否则酒精会将食物的味道掩盖。比较典型的开胃酒包括干型的苦艾酒(vermouth)、金酒(gin)、起泡酒、干白葡萄酒以及干型马天尼(martini)鸡尾酒。需要注意的是,餐前酒不要喝太多,因为餐前酒只是为了激发食欲,而不是让你喝醉。

  与餐前酒相反,餐后酒是为了在饱餐一顿之后帮助消化。餐后酒的选择范围很广,如威士忌、波本(bourbon)、白兰地、波特酒、雪利酒、利口酒等,以及上文提及的斯特雷加。影片中康姆斯选择的酒——菲奈特·布兰卡,是一款含药草和香料味道的餐后酒,有点类似人们喜欢的奎宁水。我们既可以选择甜型餐后酒,也可以选择干型餐后酒,最重要的是根据个人的喜好而定。

  面对不同的酒所适应的场合不同,需求不同适应的酒水也不同,餐前酒一般不甜不腻,能够最大限度的刺激起人的饮食欲望。餐后酒多高酒精为的是促进人的消化,但是餐后酒不适合多饮,过度的饮用餐后酒反而不能够促进消化还会醉酒不利于身体健康。