红酒森林

您的位置:红酒森林 > 红酒百科 > 红酒知识 > 安全存储葡萄酒的4大要素
红酒森林
文章详情

安全存储葡萄酒的4大要素

时间:2019-09-09 10:23:42 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/zhishi/2422.html | 作者:红酒森林

  对于一款你非常喜欢但是却变了味的葡萄酒,或者是一款假酒,你肯定不会去存储的,即使你是直接从信誉度高的酒商手中购买到一款好酒,但是没有用正确、安全的方式去存储它,那样它也会变成一款毫无价值的酒。所以,可见葡萄酒的储存对于葡萄酒而言是十分的重要,那么下面来大概的了解葡萄酒储存的重要因素。

安全存储葡萄酒的4大要素

  安全存储葡萄酒的4大要素

  温度和湿度

  我们在存储葡萄酒时,不要将葡萄酒平躺放置,而是要倾斜着放,这样就可以使气隙(软木塞和液体中的气隙)能够与软木塞完美接触。然而,很少有酒窖的货架构造是有倾斜度的。如果酒窖的酒不是陈列在货架上,最好将其倾斜放置或者倒着放置,而不是直立放置,这样有利于保持软木塞的湿度。

  一个较低的温度,也就是50°F (10°C),会降低水解(化学陈酿过程)和分解进程,这就会导致存储的葡萄酒香气和味道有更多的复杂性。另外,长时间的余温存储,也就是在60°F (15.6°C),则会加速葡萄酒变质,这也会导致存储的葡萄酒降低原有的复杂性。大多数酒窖的完美存储温度是 55°F (12.8°C)。不管你的酒窖位于哪里,恒温对葡萄酒的存储具有重要的作用,经常性的温度波动会导致存储不均衡,降低葡萄酒香气的复杂性。

  光线和振动感

  阳光对葡萄酒具有一定的伤害性。奥伯雷·麦克兰德(Aubrey McClendon)曾经在自己家中建了一个酒窖,但是由于没有考虑到光线问题,强烈的太阳光将他收藏的葡萄酒都损害了。从此以后,他知道了一个原理,那就是我们在储藏葡萄酒的时候一定要找个避光的阴凉处。

  振动感很容易加速陈酿中葡萄酒的化学反应,致使陈酿出来的葡萄酒没有复杂的芳香。就拿北加州来说吧,如果你将葡萄酒放置在一个光线稳定,恒温、恒湿的地方,之后再将葡萄酒搬到一个新地方,这时你会发现,地下室周围附近产生的热量不一,导致温度发生变化,同时还会产生轻微的振动,这使得葡萄酒失去原有的味道。如今,让每个人都拥有一个酒窖似乎是不可能的,如若你没有酒窖,你可以将葡萄酒储藏在一个恒温、恒湿且光线较暗的地方。此外,在葡萄酒储藏的地方,要尽量避免有移动感和振动感。

  安全储藏的地方

  那些预防地震的地区储藏葡萄酒,一般都会使用金属丝网以防止酒瓶摔落。有的是使用锁柜设备,在里面塞满东西,那样可以防止葡萄酒倾倒,摔破。那些专业储藏葡萄酒的设备含有室温和湿度测试仪,这样对储藏葡萄酒有很好的帮助。

  留心,观察自己的葡萄酒

  由于葡萄酒是易碎品,再加之振动容易损伤葡萄酒,过于湿润容易将标签、软木塞损害等如果你不好好照看你储藏的葡萄酒,你就会让你的名酒变得一文不值。所以,细心照管好你储藏的葡萄酒是最根本的原则。