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什么是天然甜葡萄酒?

时间:2019-09-20 10:03:16 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/zhishi/2519.html | 作者:红酒森林

  相信这是大家都比较好奇的,但是这可能会是你最喜爱的葡萄酒之一,通常也称为加烈葡萄酒,但这个名字没能将天然甜葡萄酒的美好表达出来,所以下面来大概的了解甜葡萄酒的故事。

什么是天然甜葡萄酒?

  天然甜葡萄酒在法国南方地中海沿岸比较流行,其酿酒葡萄属于传统南方品种。酿造白葡萄酒的葡萄包括小粒麝香、弗龙蒂尼昂麝香( Muscat Frontignan)、白歌海娜、粉红歌海娜、马家婆白葡萄( Macabeu)、马勒瓦西白葡萄,酿造红葡萄酒的葡萄包括神索、西拉、黑歌海娜、粉红歌海娜和灰歌海娜。

  学习一点酿酒知识

  为了了解手中的那杯酒,让我们来了解的更深入吧。天然甜葡萄酒(VDN),不论红白,都是由中途停止发酵的工艺获得(学名为加烈葡萄酒)。这里说的加烈,指的是为抑制发酵往葡萄中添加中性酒的过程,其目的是杀死酵母菌,锁定发酵的程度,以保留葡萄的部分糖分,这样,葡萄酒会得到非常高的甜度。一旦停止发酵,就可以根据我们所要酿造的酒,是麝香还是莫利来判定将要进行的行动了。麝香酒:弗龙蒂尼昂( Frontignan)里韦萨尔特、昌内尔( Lunel)、米雷瓦勒( Mireva1)、科西嘉角(Cap- Corse)、威尼斯一彭德( Beaumes-de- Venise)和拉斯多麝香酒,都是快速装瓶,并需要趁新饮用的。拉斯多、莫利、巴组尔斯加烈天然甜葡萄酒需要数月的培养时间以加强甜度,这个过程也会给葡萄酒带来漂亮的琥珀色以及混合了巧克力、咖啡和李子的复杂味道。其他国家也效仿天然甜葡萄酒控制发酵时间的做法来酿造甜酒,例如西班牙的雪莉酒和马拉加、意大利的马沙拉Marsala)、葡萄牙的波图和马德拉以及南非产波图型葡萄酒。

  陈年酒还是年份酒

  陈年酒和年份酒是两种不同类型的天然甜葡萄酒(VDN),我们也称之为“古典酒”和“新兴酒”。

  1、 古典型陈年酒:这类天然甜葡萄酒天生带有微微的酸味,是酿酒人刻意寻求的一种略加氧化的酿造方法所得。

  2、新兴型年份酒:新兴型天然甜葡萄酒不能带有氧化气味,与干红类似,酿酒人寻求的是水果香、新鲜度及风土气息。