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当一个葡萄酒专家

时间:2019-10-08 09:56:23 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/zhishi/2615.html | 作者:红酒森林

  先尝食物味道,再享用葡萄酒

当一个葡萄酒专家

  待酒师在为你挑酒之前,会先问你选择什么食物,才会为顾客挑选出适合搭配餐点的葡萄酒,借此提升餐点风味,让餐点更加美味。但是如果处在自己无法挑选葡萄酒的状况下,只要配合下面的公式,对挑选葡萄酒的工作,会有很大的帮助。

  a.搭配颜色:最简单的方法是:白葡萄酒搭配海鲜料理,红葡萄酒搭配红色肉类料理。虽然两种酒类与食材也可以互相交换搭配,但如果对于挑选葡萄酒感到困难的话,就照这个最简单的方式即可。

  b.观察浓度:口感浓郁的餐点搭配浓度高的葡萄酒;相反,如果是较清爽的餐点,就适合搭配浓度轻的酒种。例如:如果决定吃牛排,稍微有一点浓度的会比浓度轻的葡萄酒适合。

  C.直接搭配食物:有些葡萄酒的口感温和,就如天鹅绒一样;但也有的单宁重而感觉刺痒,或因为酸度而舌头发麻的口味。比较丰富的餐点,例如鹅肝酱料理和烧烤类料理,适合搭配酸度和单宁高的餐点,葡萄酒的单宁和酸度可以让嘴内更加清爽干净,就算吃了很丰富的料理时,身体也不会感到负担。如果吃比较甜的料理,则可以搭配稍微柔和一点的葡萄酒。

  看看这个!成分的特性

  葡萄酒和料理的组合,除了各自的固有的特性之外,相互搭配也会让风味更加提升。现在就来了解一下,饮食成分中有哪些特性。

  a.盐会让单宁更明显:所以盐多的料理,需选择单宁成分少点的葡萄酒。

  b.胡椒喜欢酒精:在享用放入胡椒成分的餐点时,需避免酒精浓度高的葡萄酒,因为一不小心的话,可能会马上醉倒。

  C.甜味和酸度的结合最棒:在享用像点心一般具有甜味的餐点时,需选择有点甜度和酸度的葡萄酒,万一葡萄酒的酸度弱的话,点心的口感则会比较膩。而如果葡萄酒的味道是相当涩的话,会无法感受到正享用的点心风味。

  d.单宁爱蛋白质:如果点用牛排的话,很适合搭配单宁高的葡萄酒,单宁和牛排内的蛋白质结合,会让餐点更加美味。