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隐藏在“年份”背后的陷阱

时间:2019-10-14 10:02:20 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/zhishi/2673.html | 作者:红酒森林

  “年份”是葡萄酒最大的特征之一,常常可以听到有人说“现在是最佳饮用期”或“OO0年是好年份”等等。

隐藏在“年份”背后的陷阱

  用所谓的“年份”来做区别的酒类,放眼望去也只有葡萄洒了吧!葡萄酒会直接反映出其原料(葡萄)的个性,所以葡萄的状恋(成熟熱度)自然会大幅影响葡萄酒的品质。

  “伟大的年份”——这虽然是个夸张的表达方式,但记者、评论家等专业人士是在考虑采收状况(水平)、亲自品尝后,オ定下如此高评价的。美国知名酒评家罗伯特・派克( Robert Parker)曾高度赞赏风评不佳的1982年波尔多葡萄洒,而此葡萄酒的评价之后确实逐日攀升,让1982

  这个年份有了“传说中的年份”的美誉,预测到这点的派克也成了时代的宠儿。年份的评价好坏,就是会带来如此大的影响。于是,“伟大的年份”这个符合法式风格的夸张说法就此诞生,这也可以归功于葡萄酒的魔力呢!

  那么,“好的年份=美味”就一定成立吗?事实并非如此。葡萄酒的评价确实会受到年份的左右,而年份也会大大影响葡萄酒的身价,葡萄洒甚至还会被贴上“好年份、坏年份”等残酷的标签。年份是葡萄酒的特性,也是其有趣之处,但我们绝不能原封不动地接收年份表、坊间评价等信息。

  至于为何使用“艰难的年份”一词, 我认为用“好年份、坏年份"来区分葡萄酒实在没什么意义。所谓的“坏年份”的葡萄酒应改用“艰难的年份”来表示,这才是最妥当的。在气候适宜、葡萄得以顺利成熟的年份,酿酒师不必费太大的功夫。但若是气候不佳、病虫害肆虐的年份,酿酒师就得多费心神才行了。由此可见,葡萄酒品质的好坏,其实取決于酿酒师的努力程度。从这个角度看来,我们也能用“艰难的年份”来形容这类年份。事实上,就算是评价普遍不佳的年份,也有许多酿洒师能酿造出品质绝佳的葡萄酒来。至于“艰难年份”的葡萄酒的特征,对我们消费者而也尽是好处。此类葡萄酒的香气较早散发、味道柔和,能马上开瓶享受,且与菜着的搭配度高,价格也较为实惠。