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长相思是葡萄届的“灰姑娘”?

时间:2019-10-15 09:50:14 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/zhishi/2684.html | 作者:红酒森林

  大家应该多少明白芳香( aromatic)这个词的意思吧?当侍酒师使用“芳香”一词时,等于是在明确形容葡萄品种的香味,也就是说,芳香一葡萄品种的香味强烈,且这些葡萄在酿成葡萄酒后,也能让入明显感受到果实的芳香。

长相思是葡萄届的“灰姑娘”?

  长相思几乎可以算是最具代表性的芳香型葡萄,与个性贫乏的霞多丽完全相反。

  长相思是生长于波尔多地区与卢瓦尔河中上流域的葡萄品种。在古时的波尔多地区,长相思担任的是辅助角色,用来与榭密雍混调。当时,人们认为“波尔多的红葡萄酒绝佳,但白葡萄酒却不及勃艮第”, 也就是说,波尔多白葡萄酒的品质形象不甚良好。也就是说,波尔多白葡萄酒的品质形象不甚良好。长相思属于芳香型葡萄,但也有人批评长相思带着“不讨人喜欢的香气”

  20世纪80年代,波尔多地区进行了长相思的研究与改良,人们开始将酿酒的重点放在该品种原有的“果香”上。随着“既新鲜又含果香”这种表达方式的流行,长相思也跃升为主角,推翻人们心中"千白葡萄酒オ是白葡萄酒”的认知,再度博得高人气。在长相思声势上涨之际,还有另一股推波助澜的助力。“可以把长相思放入橡木桶中酿造”波尔多大学的酿造学权威教授发表了这个崭新的提案,并亲自实践。这项革新的酿酒技术,帮助长相思踏上了名为“洗练”的新阶段。长相思的发展并非仅止于此,人们还进行了关于果实成熟的研究。研究结果指出,长相思虽然容易带有青草味,以及会让分人感到不舒服的味道,但这些并不是葡萄本身的味道,而是跟葡萄酒的熱成度有关,也就是说,“熟成时间适当的长相思不会透着青草味”。就这样,长相思有了清澈又华丽的风味、橡木桶酿出的洗练感,以及陈年潜力,让波尔多白葡萄酒的品质大幅提开,进化到几乎与勃民第白葡萄酒不分高下的境界。

  现在,不光是法国,长相思独特的个性在世界各国都享有极高的声誉。另外,现代人倾向香气馥郁的葡萄酒,所以也有越来越多的酿酒师会选用长相思酿制葡萄酒。长相思就像是葡萄界的“灰姑娘”呢!