红酒森林

您的位置:红酒森林 > 红酒百科 > 红酒知识 > 酿酒的基本条件有哪些?
红酒森林
文章详情

酿酒的基本条件有哪些?

时间:2019-10-23 10:21:19 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/zhishi/2745.html | 作者:红酒森林

  葡萄酒现在是获得大多数人们的青睐,品尝饮用红酒的人也是越来越多,然而不少人在葡萄酒的酿造上也是比较感兴趣的,但是关于葡萄酒的酿造基本条件有哪些相信也是不少人好奇的,那么下面来看看关于葡萄酒的酿造基本条件有哪些?

酿酒的基本条件有哪些?

  酿酒的基本条件有哪些?

  1、 关于气候:纵观全世界的葡萄酒产区几乎都位于南北纬的30-50之间,没错,基本位于南北半球的温带。温带的气候不会太热也不会太冷,接近赤道的地区气温太高葡萄树生长太快,后果是枝叶繁茂而浆果的质量低下。靠近两的地区过于寒冷会冻死葡萄树,而且积温太低葡萄无法达到糖份的成熟。

  2、土壤:种植酿酒葡萄的土壤必须具有好的排水性和透气性,不需要多么肥沃,贫瘠一些反而比较好。中国黑龙江的黑土地相当肥沃土壤中有丰富的腐殖质很适合农作物的生长,但是却不适合酿酒葡萄的种植。因为肥沃的土壤也会使葡萄树疯长而葡萄浆果的质量不高。大家都知道的法国波尔多尤其是左岸,当你去葡萄园参观的时候你会发现葡萄树怎么种在石头堆里?没错,那就是布满砾石的土壤,这种贫瘠的土壤透气性和排水性非常好,很适合赤霞珠Cabernet Sauvignon的种植。

  3、水分:“水是生命之源泉”水的重要性不言而喻,但是葡萄树所需要的水分不是大水漫灌,最先进的灌溉方式是滴灌,水分一滴滴的缓慢地送到葡萄树的根系。另外葡萄树的根系是为葡萄树供水的“水泵”,但是所有的葡萄树都不适合将树根“泡在水里”。

  4、光照:阳光是植物生长的必须因素,所谓“万物生长靠太阳”,葡萄树在一年的生长周期中有两个关键的时期阳光充足非常重要:开花前后和葡萄转色期。葡萄树的花很小、很娇贵,如果在花期大风大雨那对是个悲剧,落花直接导致葡萄减产造成当年份的酒也变少。转色期对红葡萄而言就是葡萄果实从绿色转变成红色的时期,白葡萄从青色变成略带黄色。在这一时期如果阴雨绵绵,葡萄浆果接收不到充足的阳光,那后果可想而知,当年的红酒不红。