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葡萄酒的颜色为什么会有区别呢

时间:2018-09-10 11:19:57 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/zhishi/28.html | 作者:红酒森林

  相信大家都知道,葡萄酒也有根据颜色的不同而有着不同的区分,红、白、桃红等就是比较常见的。那么葡萄酒的颜色为什么会有区别呢?

葡萄酒的颜色为什么会有区别呢

  一、 酿造工艺以及原材料的不同

  1. 葡萄酒的原材料:葡萄酒中的颜色主要来自于果皮,通常情况下,酿造葡萄酒的原材料本身也是有一些颜色划分的。那些红葡萄酒是用来酿造红葡萄酒的,白葡萄是用来酿造白葡萄酒的,而桃红葡萄酒一般也是有红葡萄酿制而成。

  2. 酿制工艺:葡萄酒酿制的过程中有一步叫"浸皮",就是让破了皮的葡萄浸泡一段时间,其中是皮渣和汁液混在一起。一般来说,葡萄酒的颜色越浅,浸皮的时间也会越短。对于红葡萄酒,浸皮就是很重要的过程;对于桃红葡萄酒浸皮时间就很短;白葡萄酒的话可能就没有浸皮的过程。

  二、 橡木桶对葡萄酒风味影响

  橡木桶的内部是经过烘烤的,所以很多经过了橡木桶酿制储存的葡萄酒都会有比较独特的口感,就像杏仁、香草、烟草、咖啡等风味都是比较常见的。但是红葡萄酒与白葡萄酒在橡木桶酿制的过程也是有所差异的:很多的优质红葡萄酒都是经过了橡木桶氧化熟成的,但是白葡萄酒就不同,为了让白葡萄酒中的新鲜果味不流失,很多的酿酒师会选用不锈钢桶而不是橡木桶。