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选择酒杯的方法

时间:2019-10-31 10:10:56 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/zhishi/2816.html | 作者:红酒森林

  在所有品尝葡萄酒所需的器具中,酒杯最为重要。

选择酒杯的方法

  酒杯的品牌有巴卡拉、圣路易、菜俪等精品品牌,Riedel、 Lobmeyr、 Siege lau、 Zwiesel等追求功能性的品牌,以及营原、木村等日本品牌。酒杯不仅品牌众多,形状也相当多样化,各品牌都致力于研究将葡萄酒的香气和口感提升到极致的方法。能用如此洗练的容器盛装的饮料,也只有葡萄酒了吧

  关于酒杯的大小,理论上是以香气的丰盈程度为选择标准,所以“越昂贵的葡萄酒就用越大的酒杯盛装”,这种做法不见得是错误的。但是,并非香气浓烈才算是有价值的葡萄酒,以更为致密、复杂的方法熟成的葡萄酒,或是平衡感佳、散发着优雅气息的葡萄酒,抑或能于适当状态之下散发香气的葡萄酒,都适合盛装于偏小的酒杯里。因此,就算盛在小型酒杯里头,也不代表此葡萄酒的价值就低。此外,流行趋势也是选酒杯的因素之一。美国人偏好大酒杯,随着加州葡萄酒的流行,大洒杯也曾风靡一时(20世纪90年代)。考虑到餐桌摆设的平衡感与便利性,欧洲的餐厅倾向不使用过大的酒杯,毕竟大酒杯的缺点是“容易损坏(需小心拿取,不易收纳)。

  那么,这些形状多样的酒杯,究竟有什么含意,使用上要如何区别呢?

  酒杯的形状可分为时髦的“郁金香型”和如球般膨胀的“气球型”。首先要留意的重点是:葡萄酒注入杯中后的表面积。所谓的表面积就是与空气的接触面,接触面的大小会大大影响到葡萄酒香气的扩散方式。酒杯制造商十分讲究酒杯的形状,常会为不同的葡萄酒量身打造出“波尔多款”“勃艮第款”等酒杯。这些酒杯确实各有千秋,但“酒杯的形状需与酒体契合”才是最重要的考量点。

  酒杯只不过是个用来享受葡萄酒的工具。比起执着于“一定要这么做才行"”的规范,更应该考虑的是“自己想怎么享受”“自己的喜好为何”。