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成熟的红葡萄酒醒酒时间是多少?

时间:2019-11-04 10:28:31 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/zhishi/2840.html | 作者:红酒森林

  一般在饮用品尝成熟的葡萄酒之前都是需要醒酒的,方便为了都能够更好的品尝到葡萄酒,但是关于成熟的葡萄酒醒酒时长大多数人不太了解,那么下面来大概的了解一下。

成熟的红葡萄酒醒酒时间是多少?

  成熟的红葡萄酒醒酒时间是多少?

  一般来说,以新鲜的果香为主的白葡萄酒、新酒都不需要醒酒,可以即开即饮;甜白葡萄酒和贵腐酒最好在饮用之前1小时开瓶,打开后让瓶身直立透气即可,不用倒入醒酒器。没到成熟的红葡萄酒单宁比较重,最好倒入醒酒器里醒上1~2小时,已经到了成熟期的酒只需半小时内就能醒过来;对于陈年老酒,它已经没有力气再给我们醒了,倒入醒酒器的目的是为了去除酒渣,还是尽快饮用吧。

  葡萄酒为什么会有苦涩味道?

  我们经常喝到一些红葡萄酒带有苦涩味,因此大多数人的,尤其是女性,都认为:喝葡萄酒,我要甜的。其实真正的葡萄酒不是不甜,而是甜味没有马上出来,起码要让"她"醒来呼吸点空气,"她"的温柔和可口才体现。那为什么有苦涩味?这是正常现象,而且要有这种感觉才能进入葡萄酒的队伍,让我们来认识一下造成这味觉的主因:单宁(Tannin)

  单宁是葡萄酒酚类物质的一部分,主要来自于葡萄皮本身,也有部分单宁来自发烤后的橡木桶。它是红葡萄酒的天然防腐剂。通常喝下单宁比较重的红葡萄酒,舌后到喉咙之间那部分会感觉比较干,这称为收敛性,单宁的内部分子和唾液里的蛋白质结合后产生凝结,使口腔内部表层产生邹折感,从而渐渐的干燥。

  质量尤其的单宁酸,聚合作用强烈,称为单宁集中,质量差的我们成为单宁松散。因此,我们一般用:单宁集中,单宁松散,单宁柔顺,单宁粗糙,单宁不足和单宁过重来形容。红葡萄酒经过长时间的陈年后单宁会逐渐沉淀,在酒瓶产生沉淀物(肉眼看不到),这是陈年葡萄酒的自然现象,所以一般陈年葡萄酒都应该先醒酒把沉淀物隔离在原由的酒瓶里,再从醒酒器倒出干净的酒来品尝。