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正确的侍酒温度

时间:2019-11-04 10:34:26 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/zhishi/2842.html | 作者:红酒森林

  侍酒温度是否正确是饮用葡萄酒感受好坏与否的重要因素,它对葡萄酒的味道和香气会有影响,同样对餐的味道和香气也会有影响。

正确的侍酒温度

  如果侍酒温度过高,特别是炎炎夏日在室外喝酒,很高的气温会让酒瓶摸起来都热热的,这无疑使葡萄酒喝起来很乏味。还有一种情况,假如您刚喝完一碗滚烫的热汤,那么还是不要马上品酒,因为即使喝也可能品尝不到酒的任何味道。相反,如果侍酒温度过低,会导致葡萄酒单宁加重、香味凝固,苦涩的味道会散发出来。另外,喝完一杯冰镇果汁也不太适合喝酒,冷饮会麻醉舌头的味蕾,同样感觉喝酒无味。因此,控制饮酒温度最重要的目的是为了体会品酒和美食的过程给您带来的快乐感受。

  葡萄酒需要根据色泽、甜度、年份以及强劲程度校准侍酒温度。调整侍酒温度的原理是迅速而持续地给葡萄酒降温・最佳方法是将葡萄酒放人冰桶降温,即盛上半桶凉水,白葡萄酒和粉红葡萄酒可以在桶中加入一些冰块,经过十几分钟的降温,葡萄酒将达到适饮温度不推荐放在冰箱尤其是冷冻柜里给葡萄酒降温,这样做容易封闭葡萄酒的香味,除非特殊情况不得已而为之。

  列举不同类型葡萄酒推荐的侍酒温度

  峰年适饮期波尔多优质红葡萄酒————17~18℃

  峰年适饮期勃艮第优质红葪萄酒————16~17℃

  峰年适饮期前的优质红葡萄酒————16~17℃

  优质千白葡萄酒————13~14℃

  清淡型、果香型和年轻饮用红葡萄酒————14~15℃

  粉红葡萄酒和期酒————10~12℃

  醇厚丰满型白葡萄酒————11~14℃

  高酸度白葡萄酒————10~12℃

  黄酒和陈酿氧化白葡萄酒————14~15℃

  气泡酒————7~8℃

  无年份香槟————8℃

  年份香槟————10℃

  陈年香槟————12~14℃

  甜白葡萄酒————8~10℃

  贵腐酒————10~13℃

  加强型葡萄酒和波特酒————14~16℃

  利口酒和蜜甜尔————8~10℃