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什么样的葡萄酒才能算是坏的?

时间:2019-11-06 09:56:09 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/zhishi/2854.html | 作者:红酒森林

  葡萄酒是一种特殊的酒类,对于经常喝红酒的人来说只要闻一下,或者是看颜色就能够知道葡萄酒是坏的,不能饮用,但是对于普通的人来品尝饮用是很难看出来的,那么在生活中什么样的葡萄酒才能是坏的呢?

什么样的葡萄酒才能算是坏的?

  葡萄酒有哪些现象说明是坏的?

  酒标上有漏液的现象

  如果酒标上有漏液的痕迹,说明这瓶葡萄酒大多数情况下已经坏了。原因在于,漏液的葡萄酒通常木塞和瓶壁之间空气较大,空气已经进入酒中,彻底氧化了葡萄酒。这样的葡萄酒香气呈现一种不愉快感,口感酸涩突出,寡淡无味,余味常带有苦味。特殊情况如其它酒款破碎造成的酒标污染,也会造成类似漏液情况,但葡萄酒并没有坏。

  葡萄酒颜色浑浊且带有不明悬浮物或沉淀物的现象

  打开瓶塞后,葡萄酒的颜色浑浊不透明,且伴有不明悬浮物或沉淀物,说明这瓶葡萄酒遭遇了微生物污染,葡萄酒也已经坏了。葡萄酒出现细菌、霉菌、酵母菌和醋酸菌感染,会导致葡萄酒浑浊,造成葡萄酒澄清度下降,酒体浑浊失光。同时微生物感染严重会发生葡萄酒生物病害,造成葡萄酒形成悬浮物和沉淀物。

  口感寡淡,毫无结构感的现象

  遇到口感酸涩其突出,寡淡无味,毫无酒体,那这样的葡萄酒说明也已经变质坏了。造成这种现象的原因有:

  (1)氧化:葡萄酒被过度氧化,单宁和多酚类物质被氧化,从而造成酒中酸度高,而酒体非常薄弱,品尝起来寡淡无味。

  (2)储藏时温度过高或剧烈震荡:加速单宁和多酚类物质的氧化,造成葡萄酒氧化变质。

  葡萄酒有非常难闻的气味的现象

  葡萄酒开瓶后或倒入酒杯中,会出现以下非常不愉快感觉的气味且经久不散,那往往说明酒已经坏了。湿纸板、湿狗气味、烂水果和玉米味、指甲油和胶水味等等。