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白葡萄酒是不是由白葡萄酿造的?

时间:2019-11-12 10:29:36 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/zhishi/2902.html | 作者:红酒森林

  对于现在生活中常见到的葡萄酒中白葡萄酒是见得比较多的,也是很受消费者欢迎喜爱的酒水饮品,但是通常红葡萄酒是由红葡萄酿造而成,而白葡萄酒自然也是用白葡萄酿造的了,所以,白葡萄酒就一定是白葡萄酿造的吗?

白葡萄酒是不是由白葡萄酿造的?

  白葡萄酒是不是由白葡萄酿造的?

  灰葡萄酒(Vin gris) 是一种采用红葡萄品种酿制的白葡萄酒,尤以黑皮诺(Pinot Noir)为主。黑皮诺是一种红葡萄品种,但也可以用来酿制桃红葡萄酒和白葡萄酒。当红葡萄被运送到酿酒厂并经过压碎后,葡萄汁就会脱离葡萄皮并流出来。葡萄汁随后常常会放在不锈钢容器中发酵,无需经过橡木桶陈酿就可以直接装瓶。生产少量的灰葡萄酒(或桃红葡萄酒)可以改善黑皮诺的品质。取走一些干净的葡萄汁可以提高葡萄皮色素和风味化合物的浓缩度,而取走的葡萄汁可以拿去酿制红葡萄酒,而最终所酿成的桃红葡萄酒就是众所周知的思妮桃红葡萄酒

  香槟(Champagne)也常常是采用上述的方式酿制而成的,也就是我们常说的‘黑中白’香槟,完全采用红葡萄来酿造的白葡萄酒。莫斯菲莱若(Moschofilero),希腊的一种本土葡萄品种,带有粉色或紫色的葡萄皮和白色的果肉,并给白中灰葡萄酒带上“丁尼亚”(Mantineia)的原产地名称。

  因此,一般来说,红葡萄酒是用红葡萄酿制的,而白葡萄酒采用白葡萄酿制而成,但有的时候也可以采用红葡萄来酿制白葡萄酒,如灰葡萄酒、‘黑中白’香槟等。