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关于冰酒的基础知识

时间:2019-11-20 10:40:02 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/zhishi/2962.html | 作者:红酒森林

  对于现在国内大部分人来说对于冰酒的选择消费是比较多的,而且冰酒是属于甜酒的一种,深受葡萄酒爱好者们的喜爱,但是对于冰酒有关的一些知识还是有必要了解的,下面一起来看看。

关于冰酒的基础知识

  冰酒可与多种食物搭配

  用于酿造冰酒的葡萄通常要经过数次反复冰冻与解冻,因此,冰酒除了有明显的甜味外,还有芳香四溢的香气、层次丰富的风味,以及浓缩度较高的口感。冰酒并不是只能用作餐后甜酒,它实际上可与多种食物搭配佐餐。适合与冰酒搭配的食物包括陈年的蓝纹奶酪(或5年的切达干酪)、水果、坚果,甚至像浓郁的黄油拌意大利面这样的主菜都可用甜酒佐餐。如果将冰酒与餐后甜点进行搭配,一定要记住食物的甜度可不能比比冰酒高。类似黑巧克力松露、太妃糖布丁或草莓白巧克力夹心饼这类甜品,正适合于冰酒搭配。

  用来酿制冰酒的葡萄必须在夜间采摘

  如果酒厂认为,葡萄已经达到了理想的状态,就会通知VQA派人来监督,之后会一直等到天黑才开始采摘。虽然夜间对于采摘工人来说有些寒冷,但正是这种低温,才是采摘冰酒葡萄原料的理想条件。

  陈年的冰酒非常美味,但冰酒的陈年时间不宜过长

  随着陈年时间的增加,冰酒中会出现一些原本不具备的味道和芳香。一般来讲,冰酒在陈年的过程中会出现焦糖或蜂蜜的味道,有时还会有干果(如无花果或枣子)的味道。然而,如果某款冰酒陈年时间过长,就会产生类似汽油的气味。这听起来虽然有些不大招人喜欢,但还是有相当数量的葡萄酒爱好者喜爱这种味道。