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红葡萄酒跟白葡萄酒有哪些区别?

时间:2019-11-23 10:33:15 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/zhishi/2993.html | 作者:红酒森林

  葡萄酒可以分为白葡萄酒跟红葡萄酒,除了色差的区别,还有一些其他方面的不同,至于其他方面的区别,相信不少人是了解的,但是也有不少人会比较好奇,那么对于两种葡萄酒的区别是哪些呢?

红葡萄酒跟白葡萄酒有哪些区别?

  红葡萄酒跟白葡萄酒有哪些区别?

  酿造葡萄品种不同:红葡萄酒是由红葡萄品种的酿造的,比如我们经常听到的赤霞珠、黑皮诺、梅洛等。白葡萄酒一般是由白葡萄品种酿造的,比如长相思、霞多丽、雷司令等。

  酿造过程不同

  红葡萄经过筛选后,工人大大们把酿造葡萄酒的葡萄破碎释放葡萄汁后,把果皮和果汁一起放入容器里发酵,而这个过程也是在萃取葡萄皮中的色素、单宁和味道。葡萄酒与果皮接触的时间长短,决定葡萄酒颜色和单宁的程度。所以我们有时候会发现不同的葡萄酒酒款,在颜色上会有所不同,一般分为紫红色→宝石红色→石榴红色→砖红色→棕色。

  白葡萄经过筛选后,工人们会把酿造白葡萄酒的白葡萄进行破碎,然后压榨,再把果皮的果汁分离出来,较后进行发酵。当然,这里不排除酿酒师们为了萃取白葡萄皮中的风味而带皮进行短暂的发酵。白葡萄酒的发酵温度通常比红葡萄酒低一些,为的是保留白葡萄酒中纯净的果香。发酵时间一般在为2到4周。颜色上一般分为柠檬绿→柠檬黄→金黄色→琥珀→棕色。不过这里我们需要提到的一点是,有一些葡萄酒,比如:黑中白香槟、黑皮诺白葡萄酒、阿尔萨斯皮诺等,他们是用红葡萄酒酿造出的白葡萄酒。能酿成白葡萄酒的原因是因为它们在酿造的过程中去掉了葡萄的葡萄皮再进行发酵的。当然还有其他很多的区别,感兴趣的可以多了解。