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葡萄酒的成分有哪些?

时间:2019-12-17 10:44:36 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/zhishi/3174.html | 作者:红酒森林

  通常不管是在喝饮料还是喝酒都会注意到其中的成分有哪些?然而对于葡萄酒相信大部分也有疑问,在品尝葡萄酒时除了会了解葡萄酒的品种,产区,厂家等信息之外,很少人会知道关于葡萄酒的成分,那么,关于葡萄酒的成分有哪些大概了解多少呢?

葡萄酒的成分有哪些?

  葡萄酒的成分有哪些?

  1、80%的水。这是生物学意义上的纯水,是由葡萄树直接从土壤中汲取的。

  2、9.5-15%的乙醇,即主要的酒精。经由糖份发酵后所得,它略甜,而且给葡萄酒以芳醇的味道。

  3、酸。有些来自于葡萄,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸;有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的,如乳酸和醋酸。这些主要的酸,在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。

  4、酚类化合物。每公升1到5克,它们主要是自然红色素以及单宁,这些物质决定红酒的颜色和结构。

  5、每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。

  6、芳香物质(每公升数百毫克),它们是挥发性的,种类很多。

  7、氨基酸、蛋白质和维生素(C,B1,B2,B12,PP)。它们影响着葡萄酒的营养价值。

  当然,葡萄酒的成本还是不止这些的,这些只是主要的成分,了解了葡萄酒的成分后相信不少人会更为葡萄酒是勾兑的酒精饮料的说法吧,葡萄酒还是属于健康的酒水饮品的,可以适量的饮用。