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存放好酒有学问

时间:2019-08-01 09:47:17 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/zixun/2330.html | 作者:红酒森林

  喜欢品饮葡萄酒的人,多半也会喜欢存酒。因为存酒之后,才能更深入更有趣地品尝不同年份的葡萄酒。但是买回了好酒,并不是把它丢在那儿就可以了,葡萄酒的收藏存放,就像照顾小婴儿一样需要细心看护,妥善照顾,才能相得益彰.

存放好酒有学问

  存放葡萄酒需要恒常维持在摄氏10度到14度之间的温度,以及在70%到75%之间适中的湿度,湿度过高,木塞容易发霉,使酒间接受影响。存放地点一定要空气洁净,没有异味,否则木塞会吸收空气中的味道,甚至传导到酒里,而影响了美酒的风味。即使是放在冰箱的白酒,也要注意不要和鱼虾等味道重的食物放在一起,以免沾染了腥膻味。存放地点的光线不能太亮,尤其不要接近热源,对葡萄酒而言那都是致命伤。存放葡萄酒的地方务需稳固安静,尽量不要放在电梯旁边,以免天天振动不止。当然也不要每天没事就去转动篷隙使氧气乘虚进入瓶中,另外在开启瓶塞时,干燥的木塞也容易中途断裂,使木塞碎屑掉落酒中,徒增饮用时的麻烦与不悦。

  美国东部等地的人家,几乎都有地窖,而这些地方的地窖恰好多半都符合存放葡萄酒的必要条件,因此他们可以买回酒来随意放在地下室贮存。但是在中国,不但很少有地窖,温度、湿度又都不适宜,家中收藏好酒就需付出相当的代价。目前有厂商制作像冰箱大小的贮酒库,可以横躺存放几十瓶酒,里面分层控温、控湿完全创造了一个适宜存放葡萄酒的理想环境。只是动辄数万元的售价,可不是一般人承担得了的。

  ,经常会出现一个情况,就是想喝某种酒可是这种酒餐厅不杯卖,要就是开整瓶。可是人少喝不完一整瓶,剩下的怎么办呢?欧美天气凉爽,喷氮气的酒瓶室温放置即可,而温度高的地方,无论红白剩酒最好都放在冰箱内冷藏,约可保存7至10天不变质。若是红酒,在续喝之前要早些取出,打开瓶盖,使自然回温到14℃-18℃再饮,白酒则可直接饮用。有了酒质保存气瓶之后,就不再受制于开整瓶酒,能随意小饮不同的酒了。

  当然,如果有剩酒又无法这般处理,还有一个不会浪费掉这些酒的方法,就是用葡萄酒做菜。万一真的把剩酒忘记而放了一段长时间,它会酸化,则可以当红(白)酒醋使用。