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葡萄酒的真善美

时间:2019-09-12 09:45:19 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/zixun/2450.html | 作者:红酒森林

  但凡是美的事物,如果没有真和善,则失去了立足之根本。

葡萄酒的真善美

  葡萄酒之真

  中国古典哲学里最高的境界是“道”。道也可以说是宇宙的本体,老子曰“道法自然”,其实可以理解为事物的本来面目,归根为一个“真”字。对于葡萄酒而言,它的真,主要是来自于它的出产地、品种、年份等,如果国内某个酒厂或者灌装工厂用国外进口的酒浆灌酒,以自己的酒厂所在地的名字来命名这种酒,即使是酒品质好,但失去了“真”,也不能称其为美酒。同样,假年份,假品种的酒也是如此。所以葡萄酒酒标如同是酒的身份证,如果酒与身份证上的信息不符,即使是再好喝的酒,它也不能叫美酒。

  此外,“真”还包括尊重产区的特点,比如某一产区的葡萄品种、土壤、气候造就了独特风格的葡萄酒,种植和酿造者如果能在酿造酒的过程中充分反映产区的特点,这就会带来一种真实的美感。如果酿酒者并不尊重本产区的特点,酸造出与产区风格不吻合的酒来,即使酒也不错,却背离了真实,我个人认为,这不能看作美。例如波尔多历来以优雅细腻层次多取胜,但为了迎合市场和酒评人的口味,将酒酿造得粗壮,虽然酒依然不错,但失去了该产区的本真。

  葡萄酒之善

  善,在中国古代是同膳食的“膳"的。对于古代的中国人来讲,最大的善莫过于饮食了,后来才延伸到了善良的意思。入人口的东西,一定要是善品,不能是有害人体的物质。葡萄酒就是能给人带来享受的善品,但若是添加了不该加的东西,或者贪杯了,这就不是件善事了。

  葡萄酒之美

  我觉得,“美”在这里可以定义为平衡,这是品判葡萄酒最重要因素。葡萄酒的审美是要从颜色(视觉)、香气(嗅觉)、味道(味觉)及质地(触觉)来判断的。