红酒森林

您的位置:红酒森林 > 红酒百科 > 红酒资讯 > 葡萄酒是酿造者的影子
红酒森林
文章详情

葡萄酒是酿造者的影子

时间:2019-09-20 10:00:21 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/zixun/2517.html | 作者:红酒森林

  我们常说:葡萄酒就是酿造者的影子,反映他的性格,体现他的品位。

葡萄酒是酿造者的影子


        这绝不是夸大其词。酿酒师将自己的灵魂赋予他的作品。在漫长的12个月的时间里,他一步步精心培育着苗木,倾听它们,照顾它们,然后在酒窖之中,继续将果实幻化成琼浆。不仅如此,酿酒者还必须遵从土壤的特点及其酿造年份,合理提升葡萄酒的风味。木香型、果香型、浓香型、快饮型及窖藏型…酿制葡萄酒,是一个伟大而美好却异常艰辛的职业。因为葡萄酒是有生命的,它是酿酒师与变幻莫测的大自然斗争得胜的战利品。不论旱涝,这都是一场搏斗,因为整年的辛劳很可能在顷刻之间付诸东流。目前,这个职业更加趋向技术化,且受到越来越多的束缚,酿酒师也不得不将其重点放在推广与营销策略之上,这也就使得越来越多的酿酒师晋升为中小型企业主。

  尽管存在这样或那样的挑战,这个行业仍然吸引着越来越多的城市人。他们放弃在城市里稳定的工作和舒适的条件,毅然投身到迷人的葡萄园中。其中的一些人,甚至成为顶级酒的创人。例如法国最大的冷冻食品企业( Picard)的创始人欧利维艾・利德赛尔( Olivier Decelle),他收购了名贵的艾美尔酒庄( Mas Amiel)并成功创造了莫利葡萄酒。而曾经的大型分销商杰拉德・佩尔斯( Gerard Perse)今日贵为出品圣艾米利永( Saint- Emilion)的帕维庄园( Chateau Pavie)的神秘主人。还有曾经的滑雪冠军,弗洛伦斯……这样的例子简直不胜枚举。现在,我们已经了解了,酿酒需要热情,酿酒师更是个激情四射的职业,这种热情具有无比强烈的感染力。

  酿酒师还是葡萄种植者?

  酿酒师( Vigneron)和葡萄种植者( Viticulteur)这两个术语可以自由替换使用吗?不可以,他们是有本质区别的:种植者扎根于葡萄园中,他不见得就会酿酒;酿酒师则需要精通栽培、酿酒及销售。