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所有葡萄酒都需在橡木桶中陈酿吗?

时间:2019-09-23 10:06:41 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/zixun/2528.html | 作者:红酒森林

  橡木桶对于葡萄酒来说是不言而喻的,是很多葡萄酒在酿造过程中不可缺少的工具,经过橡木桶酿造出来的葡萄酒都是独特且口感浓郁,葡萄酒在橡木桶中需要待很长的时间,几年甚至是几十年,但是并非是所有的葡萄酒都能在橡木桶中陈酿,所以关于这一点是要了解清楚的,下面来大概的了解一下。

所有葡萄酒都需在橡木桶中陈酿吗?

  所有葡萄酒都需在橡木桶中陈酿吗?

  答案是:不是!比如有着特殊香味的长相思,又比如酒体单薄、酸度低的干红。

  干红型葡萄酒有三种陈酿特性:一是新鲜型,果香味浓郁,口感较淡,不适宜陈酿;二是陈酿型,酒体醇厚丰满,酸度较高,单宁含量丰富,能长期陈酿,在木桶中能贮藏1-3年之久,装瓶后瓶贮陈酿可长达十余年;三是介于两者之间的类型。桶贮时间视乎酒质而定,较陈酿型要短。

  用木桶贮酒同样也有三个目的。点是能让酒的颜色产生变化,在这个过程中,干白的颜色会变深,而干红则会变浅;第二点是香气的变化,木桶内壁融入进酒中的橡木味会赋予酒体更为复杂、馥郁的香气;第三点是口感的变化,从木桶中稀释出的单宁与酒本身的单宁融合在一起,使得酒体更为柔和细腻。所以,很明显的是,其余的容器,如玻璃或者不锈钢都不具备这种天然的特质。至于铁桶或者铜的,会使得葡萄酒与之产生不良的化学反应,使酒质变坏。不过,橡木桶并不是必然的。高端的葡萄酒,如红角庄的系列葡萄酒,橡木桶则是必不可少的提质手段。诚然,有个别酒庄会试着使用樱桃木或者胡杨木。不过,大多数的酒庄都会采用橡木。毕竟,历史已经证明了橡木桶是不可替代的!

  不是所有的葡萄酒都会在橡木桶中陈酿,也有现代橡木桶也被其他的酿酒容器给取代了一部分,不是所有酒庄在酿酒的时候都会用到葡萄酒。当然橡木桶是不会完全退出历史舞台,它还是能够发挥积极而又非常重要的意义。