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了解“风士”才算是了解葡萄酒?

时间:2019-11-01 10:03:16 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/zixun/2828.html | 作者:红酒森林

  风土( Terroir)——喜爱葡萄酒到一定的程度,并深入探讨后,绝对会看到这个法文单字。不光是法国人,世界各地的酿酒师都极爱提及风土,侍酒师与专家也都倾向使用风土一词。一般人通常认カ风土就是“该土地的特征”,但还是会有人觉得这样的解释仍不尽完善。

了解“风士”才算是了解葡萄酒?

  为什么这么说呢?举个例子来说,白诗南最典型的香气是“花梨果酱”的味道。品尝卢瓦尔河流域出产的武弗雷葡萄酒后,若能闻到花梨果酱的香气,人们会评论“这瓶西展现出了风土的个性”。所谓“风土的气味”应该是只有在当地オ才能感受到的味道,但是,不只是在这两个地区,其他产区也有带着果酱或砾石味道的葡萄啊。

  在访问卢瓦尔河流域安茹地区的酒庄时,曾听到过这么一段话“这里真的很舒适宜人。春天阳光充足,夏天不会太过炎热,冬天也不会冷到冻僵。空气干爽,连吹来的风都很舒服。景色也相当迷人,还有不少带着历史色彩的城堡和建筑物,这一切的一切都是如此祥和心舌静。此地生产的葡萄酒没有针刺般的锐利酸味,而是有着圆润、不腻的柔和甜味。对了对了,这个地方的女性也都既温和又体贴。于是, 整理出了这样的解释:气候、地势、土壤的个性等,皆为无法直接以物理、理论归类的因素。当地的历史、文化、经济、居民、祭祀、食材和菜肴等,无论是有形还是无形的东西,全都是构成葡萄酒的要素,将这些要素综合起来,即能感受到所谓的“风土”也就是说,从未在这片土地上生活过的人,如果讲出“这就是安菇地区的风土个性,”的话,就太过于轻率了,反而会给人一种不懂装懂的感觉。

  什么是葡萄西的深奥妙趣呢?我认为葡萄酒的深奥妙趣就是在品尝補萄酒时,脑海中会浮现出该产区的样貌,冒出想亲自去该产区走一趟的憧憬,让人想在当地一边品尝菜肴,一边品尝这款酒。