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橡木桶给葡萄酒带来的影响?

时间:2019-11-08 10:21:39 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/zixun/2867.html | 作者:红酒森林

  一般葡萄酒经过橡木桶的陈酿过程能够给葡萄酒增加香料跟其他的元素,从而葡萄酒受到不同人们的青睐,橡木桶能够决定每一瓶葡萄酒的不同口感,但是,不是每一瓶葡萄酒都是适合用橡木桶陈酿的,那么下面来看看橡木桶带给葡萄酒的影响有哪些?

橡木桶给葡萄酒带来的影响?

  橡木桶给葡萄酒带来的影响?

  橡木桶可以赋予葡萄酒更多的香气。

  大多数橡木桶的容量都是59加仑(约225升)左右。新橡木桶,尤其是那些受到盛赞的法国和美国橡木桶,可以与葡萄酒进行亲密的“互动”,让葡萄酒发展出额外的香气和风味,如烤面包、巧克力、甜香料、茶和香草等。红葡萄酒经过橡木桶陈酿之后,一般会变得更为复杂精细;部分白葡萄酒也可以使用橡木桶来陈酿,以获得黄油和香草的芬芳。除了法国和美国橡木桶之外,匈牙利和斯洛文尼亚的橡木桶也颇受欢迎。

  橡木桶可以提高葡萄酒的陈年潜力。

  橡木桶的木板上是有孔隙的,可以允许氧气穿透。葡萄酒储存在橡木桶之后(一般是1-2年),就可以慢慢地进行氧化,让葡萄酒的结构发展得更为完善。另外,葡萄酒在橡木桶储藏过程中,橡木中的单宁会慢慢地渗透到葡萄酒当中,坚固了葡萄酒的骨架,使得葡萄酒拥有更出色的陈年潜力。

  盲目使用橡木桶会影响葡萄酒的品质。

  不是所有葡萄酒都适合使用橡木桶来进行陈酿的,比如雷司令(Riesling)葡萄酒,其酒体比较精致,如果放到新橡木桶中进行陈酿,香气和风味都会被浓郁的橡木味掩盖住,可谓得不偿失。酒体比较丰满、香气比较充沛的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒可以使用橡木桶来陈酿。不过,不管是哪种葡萄酒,在进行橡木桶陈酿时,如果不注意,都有可能会“过度陈酿”,使得最终得到的葡萄酒闻起来都是橡木和烤面包的香气,其本色的果香和花香反而都闻不到了。世界上绝大多数的顶级红葡萄酒都经过了橡木桶陈酿。橡木桶陈酿对葡萄酒的品质有着至关重要的影响。