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葡萄酒的基本特征有哪些?

时间:2019-11-26 10:04:53 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/zixun/3018.html | 作者:红酒森林

  想要了解熟悉葡萄酒那么对葡萄酒的特征也是要学习了解的,掌握葡萄酒的基本特征能够有助于提高葡萄酒的品酒能力,而且也能够更好的知道自己适合什么样的口味的葡萄酒,那么下面来了解葡萄酒的几大特征?

葡萄酒的基本特征有哪些?

  葡萄酒基本特征包括甜、酸、单宁、果香和酒体等。而品酒所“品”的也正是葡萄酒的这5个基本方面。

  甜:葡萄酒一入口,甜或不甜立马便知。要品尝葡萄酒的甜味,就得把注意力集中在舌尖的味蕾上。其实,这就是甜味给你的感受。许多干型葡萄酒为了使酒体给人以厚重的效果,往往带有少量的残余糖分,也就是葡萄酒甜味的来源。中国人向来对甜情有独钟,因此味觉上能感到甜的葡萄酒在中国大受欢迎,莫斯卡托葡萄酒(Moscato)就是明证。

  酸:食物和饮品中的酸既清爽又活跃。高酸的葡萄酒喝起来让人觉得酒体轻盈,像起泡酒一样,在舌尖上跳跃。一般来说,气候凉爽的年份出产的葡萄酒酸度较高。要是你偏爱一些酒体饱满圆润的酒,那高酸的葡萄酒应该不符合你的口味。

  单宁:单宁带来的收敛感或口渴感往往被人误以为是由葡萄酒的残余糖分所致。实际上,葡萄酒中的单宁是一种酚类化合物,主要来源于葡萄的果皮和葡萄籽,或通过橡木桶的陈酿而获得,往往表现为葡萄酒的苦味。这种苦味如同红茶,虽饱含草本植物的宜人香气,但苦涩。正是单宁的存在赋予了葡萄酒良好的平衡度、复杂度和结构层次,也延长了葡萄酒的寿命。

  果香:酒中的果味能帮助你更好地确定自己的偏好,甚至分辨出不同葡萄品种、产地所酿的葡萄酒。比如,草莓味的葡萄酒和黑莓味的葡萄酒就不是同一种葡萄品种酿造的。葡萄酒中果香的浓郁程度也跟产区有很大的关系。

  酒体:酒体是多个因素的综合表现,葡萄品种、产地、年份、酒精含量和酿造工艺都会对葡萄酒的酒体产生重大影响。可以说,酒体是葡萄酒整体表现的统称或葡萄酒给人的整体印象的一种说法。