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关于葡萄酒的漏液现象说明了解(二)

时间:2019-11-29 10:33:02 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/zixun/3055.html | 作者:红酒森林

  前期说到葡萄酒的漏液的现象是因为软木塞以及储藏不当等其他的行为所致,那么漏液的葡萄酒是一定是坏的葡萄酒吗?还会不会有什么怪的味道,还能不能饮用,对于这中现象应该如何避免呢?下面来一一了解清楚。

关于葡萄酒的漏液现象说明了解(二)

  漏液的葡萄酒是坏的了吗?

  漏液的较大的风险是伴随氧化问题。空气与葡萄酒酒液长期接触会产生烂水果和玉米等气味,口感会变得寡淡,酸涩突出,有时甚至带有苦味。根据葡萄酒的漏液轻重来了解葡萄酒是否还能够饮用。

  1、 轻微漏液的葡萄酒: 一般是由运输过程中的颠簸等因素引起,瓶身或酒标有少量的酒渍痕迹,这时应尽量将酒垂直放置,如果开瓶后没有烂水果和玉米等气味,口感没有变得寡淡无味,说明葡萄酒品质没有受到太大影响,一般可以正常饮用。一些勃艮第葡萄酒如乐花酒庄(Domaine Leroy)葡萄酒,由于软木塞的透气性较好,常会出现轻微的漏液现象,但往往品质没有受太大影响,可以正常饮用。整体上,漏液的葡萄酒不适宜长时间继续存放,应尽快饮用掉,尤其是一些老年份葡萄酒。

  2、 重度漏液的葡萄酒:这种漏液通常伴随着爆塞现象,同时漏液的面积较大,有时还会出现如同自来水式的流淌现象,这种葡萄酒一般会带有明显的烂水果和煮过的蔬菜等风味,品质已经坏了,不建议饮用。

  如何避免葡萄酒漏液的现象发生呢?

  1、 避免高温环境:如车的后备箱,家里靠近阳台的地方等。

  2、 避免剧烈震荡:在运输过程中,尽量轻拿轻放,如果有条件的话,尽量选择空运或冷链运输,这样出现漏液的概率会较小。

  3、水平放置:长期垂直放置会导致软木塞干燥,增大与瓶壁之间的缝隙,这时突然水平放置,容易导致漏液现象,所以应一直水平放置,保持软木塞处于膨胀状态。