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如何了解葡萄酒是需要陈年收藏的?

时间:2019-12-18 10:37:56 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/zixun/3178.html | 作者:红酒森林

  根据每一瓶葡萄酒的特质不同,在陈年跟即饮方面都需要有一定的了解,这样能够更好的品尝都葡萄酒的美味口感,那么,如何来判断葡萄酒是陈年型还是即饮的呢?

如何了解葡萄酒是需要陈年收藏的?

  葡萄酒的陈年潜质

  有的葡萄酒在上市前可能已经在酒窖中存放了1至2年,目的是通过短时间的陈年使葡萄酒提升至较佳口感状态。酿酒师这样做的目的是,使葡萄酒在上市并售出后的3至5年内,口感较佳的阶段被人们喝掉。显然,将这类葡萄酒进行陈年的做法并不符合酿酒师的预期。

  其次是看葡萄酒的颜色。白葡萄酒和桃红葡萄酒,如长相思或普罗旺斯桃红葡萄酒,在大部分情况下属于即饮型。只有占少数的优质白葡萄酒,如勃艮第的莎当妮、德国的雷司令、奥地利的绿维特利纳、苏玳甜白葡萄酒以及高端年份香槟等,才拥有陈年潜力。而判断红葡萄酒的陈年潜力要看采用的酿酒葡萄品种。简单来说,单宁含量高或者酸度高的葡萄品种,如赤霞珠、梅洛、西拉、内比奥罗以及黑比诺等,不仅可以陈年,而且还需要通过陈年发展复杂风味。在陈年的过程中葡萄酒酸度会降低,因此,酸度原本就不够高的葡萄酒在陈年之后,其口感容易变得平淡乏味;而原本拥有高酸度的葡萄酒经过陈年之后,其口感常常依旧充满活力。

  葡萄酒中的单宁,具有抗氧化作用,经过陈年,其口感变得顺滑圆润。需要注意的是,采用高酸度或高单宁含量的葡萄品种酿制出的葡萄酒并不是100%适合陈年,原因是酿酒师也能够利用这类葡萄酿制出即饮型的优质葡萄酒,不过这种酒的价格要比具有陈年潜力的低得多。

  最后,可以依据葡萄酒的口感加以判断。如果在品尝之后发现这款酒拥有足够的酸度或单宁,感觉再放几年口感会更好,那就可以考虑要不要把剩下的酒存起来。