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葡萄酒中的酒精是从何而来

时间:2020-02-26 10:22:14 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/zixun/3228.html | 作者:红酒森林

  现在生活中很多人喜欢喝葡萄酒,而葡萄酒也是属于酒一类中的,尤其是带有酒精度数的葡萄酒,但是关于葡萄酒中的酒精度数不少人也会深感疑惑,葡萄酒中的酒精度数是如何来的呢?

葡萄酒中的酒精是从何而来

  葡萄酒中的酒精是从何而来

  葡萄酒中的酒精主要是由葡萄中的葡萄糖通过酵母的发酵转化而来的,而葡萄中含糖含量的多少与葡萄在生长过程中的人工管理,如适时适当施肥、修剪枝叶,采摘时间等,自然条件,如昼夜温差高低、降雨量等有关,所以对于同一酒庄不同年份的酒,酒精度也不尽相同。

  不同葡萄酒的酒精度数不一样

  葡萄酒的酒精度,是由葡萄原汁自然发酵而成。世界葡萄酒协会规定葡萄酒的酒精度数最低要等于或大于7.0%(vol),但对于最高的自然发酵酒度则没有严格的限制,一般最高的葡萄酒度数为16-17度。

  气候的影响

  每个年份的气候情况都会有所不同,而酿酒方法也不是一成不变的。有的年份葡萄很快就发展出成熟的风味而需要尽快采收,这时候糖含量可能还不够高,所酿造的葡萄酒酒精度就会低;而有的年份风味物质成熟缓慢,就需要晚采收,这样酿造的酒酒精度就会高一些。

  成本的影响 一般而言,酒精度每高出一度,对葡萄原料质量的要求就高些。因为含葡萄里的糖量必须足够高才能两处高些度数的酒来。所以如果是正规厂家的,如果这一年葡萄酒的酒精度比每年高些,那基本可以说明这一年的葡萄质量比每年好。但也不一定,因为有的厂家会人工加入糖。有些地区也会受到税收的影响,酒精度数越高,征税越重。