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发霉了的软木塞和瓶子对葡萄酒会有影响吗

时间:2020-03-19 09:34:46 | 来源: http://www.wine-forest.com/baike/zixun/3257.html | 作者:红酒森林

  一般在存放葡萄酒时最为担心的莫过于发现葡萄酒的软木塞出现了霉菌,虽然大多数酒窖的酒瓶都水平放置,以保持葡萄酒与软木塞的接触,但随着时间的推移,软木塞水分蒸发的现象仍然会发生,不过,对于发霉了的软木塞跟瓶子会对葡萄酒造成影响吗?

发霉了的软木塞和瓶子对葡萄酒会有影响吗

  发霉了的软木塞和瓶子对葡萄酒会有影响吗

  许多老旧的波尔多特级酒或波特酒的照片会有一个陈旧到无法识别的标签——这是因为多年的陈酿导致了霉菌。然而,没有人觉得葡萄酒本身会被一个破旧的标签毁掉。通常情况恰恰相反。可见的霉增加了一点个性,它可以表明一瓶葡萄酒已经成熟了适当的年龄。

  最好的办法是密切注意发霉的迹象,并在地窖里测量湿度。如果湿度超过80%,你可能需要使用除湿机,或者在地窖里放一些干海绵来吸收多余的水分。像那些在衣服或袋装脱水食品中的二氧化硅珠包,也可以有同样的效果。也有几种除霉喷雾剂,但使用前一定要先把酒瓶从酒窖里拿出来。双氧水或醋溶液也是DIY除霉的选择,它们可以神奇地使让酒瓶恢复到原来的状态。醋是一种温和的酸,可以杀死霉菌,而过氧化氢释放氧气的速度可以分解和氧化霉菌表面,使其更容易清除。

  无论如何,不要因为酒窖里的霉菌而担心瓶里的酒液。除非软木塞受到影响,从瓶颈处挤出,否则葡萄酒就会达到酿酒师想要的品质。