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夏布利(Chablis)

产区介绍

  夏布利(Chablis)产区是勃艮第北部地区的葡萄酒业重地,拥有4,300公顷的葡萄园。夏布利白葡萄酒有着结实的结构,但口感并不粗糙,酸度非常均衡。该产区的葡萄酒分为四个等级,由高到低分别是特级夏布利(Chablis Grand Cru)、一级夏布利(Chablis Premier Cru)、夏布利(Chablis)和小夏布利(Petit Chablis)。

夏布利(Chablis)

  世界上有很多葡萄酒产区都会通过混酿的方式酿造高品质的葡萄酒,然而在夏布利产区,混酿是不被允许的。霞多丽是这里的唯一法定葡萄品种,因为这里只有100%霞多丽酿造的葡萄酒才称得上是真正的夏布利葡萄酒,所以许多葡萄酒行家认为夏布利是霞多丽葡萄酒最纯正的表达。并且很少有夏布利酒商在酿酒过程中使用橡木桶,特别是对于品质卓越的酒来说,就算要使用橡木桶,橡木味也不能遮盖其复杂的口感和浓郁的果味。

  地理环境(Geographical environment)

  夏布利产区位于勃垦地的最北部,距离巴黎只有111英里,靠近香槟区。

  夏布利最受好评的葡萄园中大多分布着粘土和石灰石这种白垩质混合土壤,这种土壤类型与卢瓦尔河谷(Loire Valley)的桑塞尔(Sancerre)以及香槟产区葡萄园的土壤类似。

  气候情况(Climate conditions)

  夏布利产区以大陆性气候为主,略受大西洋的影响。该产区春季潮湿,霜冻可能冻死葡萄藤;夏季十分炎热且光照较强;秋季降雨可能阻碍葡萄的成熟;冬季寒冷漫长。虽然产区的葡萄园需要抵御冰雹和春季霜冻的危害,但是也正是这一艰难的环境,给了夏布利的霞多丽葡萄酒独特的魅力。夏布利寒冷的气候,也让夏布利出产的葡萄酒保留了细腻的口感、匀称的风姿与令人振奋的迷人酸味,而且高酸度还让夏布利跻身勃艮第最耐久存的白葡萄酒之列。

  主要产区与葡萄品种(Main producing areas and grape varieties)

  夏布利产区内的葡萄园分为4个等级,由高至低分别是:夏布利特级葡萄园(7个,占全区葡萄园面积的2%)、夏布利一级葡萄园(79个)、夏布利葡萄园(基本上是比较年轻的白葡萄酒,最低酒精浓度为10%)和小夏布利葡萄园(白葡萄酒味道清淡,最低酒精浓度为9.5%,适合早饮)。其中夏布利特级葡萄园分别是Les Clos、Blanchots、Bougros、Grenouille、Preuses、Valmur和Vaudesir。

  在夏布利产区,霞多丽(Chardonnay)葡萄是唯一种植的葡萄品种,能酿造出具有丰富呆香、金黄色泽的白葡萄酒。

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